Solomillo con salsa de membrillo y piñones

Esta situación anticiclónica que nos inunda estos días hace que esta receta nos haga recordar días fríos y nubosos del comienzo del invierno. En mi casa siempre se ha hecho una buena cantidad de dulce de membrillo cada otoño, lo que nos asegura poder degustarlo casi todo el año.

Simplemente con queso me parece una delicia, pero porque no probarlo por ejemplo en salsa?

Feliz miércoles¡

Necesitamos: (3-4 personas)

1 pieza de solomillo de cerdo, de las que vienen envasadas enteras al vacío

3-4 cdas. De dulce de membrillo casero

3 cebollas francesas

2 dientes de ajo

Un puñado de piñones

Caldo de verduras

Un buen chorro de vino dulce

Aceite, sal, pimienta, colorante alimentario.

1: cortamos en rodajas de 3 centímetros el solomillo, salpimentamos y los doramos ligeramente en una sartén con un hilo de aceite. Retiramos y reservamos.

2: en la misma sartén sofreímos ligeramente la cebolla y el ajo picados finamente, añadimos y rehogamos los piñones y el membrillo. Vertemos el vino dulce y dejamos reducir todo bien.

3: añadimos el caldo de verduras y el colorante, reincorporamos la carne y dejamos que se haga a fuego medio unos 15-20 minutos. Ajustar de sal, Listo ¡

Coca de pimiento, puerro y salchicha wurst

Recuerdo perfectamente que cuando hice esta coca nos faltaban apenas dos horas para coger un avión. Por ello la comida debería de ser rápida, que no ensuciara para no tener que limpiar y por supuesto deliciosa.

Así que esta es una opción perfecta para parar apenas un momento y después seguir ``corriendo´´´.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2-3 pax. )

1 lámina de masa quebrada ( receta aquí )

1 puerro

1 pimiento rojo

Salchichas tipo wurst ( blancas alemanas )

Tomate frito casero

Concentrado de tomate

Mezcla de quesos rallados

Mezcla de especias para pasta

1: extendemos la lámina de masa y hacemos con los dedos los bordes en forma de rectángulo.

2: vertemos el tomate y el concentrado y extendemos bien, hace falta poca cantidad, menos que una pizza. Encima colocamos el puerro y el pimiento finamente picados. Acompañamos con las salchichas bien picadas y espolvoreamos con el queso y las especias.

3: horneamos a unos 180 grados unos 15 minutos y Listo¡

Falsas empanadillas de tomates a los cuatro quesos

Ya es viernes¡ Y además aquí en el norte con unas temperaturas máximas más que agradables que invitan a estar en la calle paseando hasta que se pone el sol, consecuencia, poco tiempo para la cena. Pero no es un problema si disponemos de unas cuantas rebanadas de pan y algo para hacer de relleno, ya que en la variedad está el gusto, a improvisar¡

Feliz finde¡

 

Necesitamos: ( según la cantidad que deseemos )

Pan de molde ( yo usé el tipo mediterráneo que es algo más largo y firme )

Aceitunas negras

Tomates tipo pera

Mezcla de 4 quesos ( yo usé Emmental, Cheddar, Curado y Gouda )

Tomate frito

Huevo y pan rallado para rebozar

1: con ayuda de un rodillo de cocina aplanamos las rebanadas de pan lo más planas que podamos. Reservamos. Mientras en un bol mezclamos las aceitunas bien picadas, los tomates en dados lo más pequeños que podamos, la mezcla de cuatro quesos rallada y una pizca de tomate frito.

2: con una cuchara de sopa disponemos algo de la mezcla en el centro de la rebanada y la cerramos como un libro, con ayuda de un tenedor o las yemas de los dedos las sellamos por los bordes.

3: pasamos cada empanadilla por huevo batido y pan rallado para freír en aceite bien caliente un minuto por cada lado. Listas ¡

Lomos de bacalao con salsa fresca de fresas

Ya están aquí los primeros fresones de la temporada, y con ellos una nueva infinidad de recetas por hacer que tenía pendientes. Esta forma de preparar el pescado, además de sorprendente y original es estupenda para el verano cuando el calor aprieta, ya que el sabor de la fresa le da un toque de frescor estupendo.

Feliz miércoles de ceniza¡

Necesitamos:

Lomos de bacalao ( para unas 4 personas )

Fresas ( unas 10 grandecitas )

 4 cdas de azúcar

 Cucharadas de aceite de oliva cucharadas de vinagre

Sal -Pimienta

Cilantro 

1: Preparamos los lomos de bacalao como más nos guste (al vapor, cocidos, al horno, en la sartén…).

2: Para preparar la salsa limpiamos y cortamos las fresas y las introducimos en el vaso de la batidora, les añadimos el aceite, el azúcar, el vinagre, sal y pimienta y el cilantro fresco. Batimos todo unos minutos.

3: Montamos el plato con el pescado, rociamos de una buena capa de salsa, es ligerísima y con un sabor impresionante. Listo¡

Paquetitos de acelga con panceta y soja

Este es un plato de acelgas especialmente destinado a todos aquellos a los que no les gustan las acelgas, yo soy una de ellas y es que las hojas de esta verdura nunca han sido de mi gusto por lo amargo de su sabor.

Pero al venir directamente de la huerta de casa y en un intento de buscar nuevas opciones para aquello que no nos gusta surgió este modo de prepararlas. Además la versatilidad de su relleno las hacen super accesibles a todos.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: (según comensales)

Hojas de acelga ( sin la parte de los tallos )

Panceta en lonchas muy finas

Brotes de soja

Miga de pan / Leche

Huevos

Harina y huevo para rebozar

Sal y pimienta

Dientes de ajo

1: limpiamos las hojas de acelgas y escaldamos unos 5 minutos en agua con sal hirviendo. Las retiramos y escurrimos sobre un papel de cocina para que se sequen.

2: para hacer el relleno sofreímos el ajo en láminas, añadimos la panceta en tiras finas y salteamos. Cuando esté casi dorada añadimos la soja y la miga de pan que habremos remojado en leche. Removemos bien y finalmente vertemos los huevos semi-batidos y removemos constantemente a modo de revuelto sin que lleguen a cuajar del todo. Ajustamos de sal y pimienta.

3: rellenamos las hojas de acelga con el preparado de la sartén y las cerramos a modo de paquetito. Los rebozamos en harina y huevo y freímos en abundante aceite bien caliente un minuto por cada lado. Listo ¡

Huevos con piperrada de patata y fritada

En muchísimas ocasiones ocurre que al igual que comemos por los ojos lo hacemos por los olores, siempre me ha fascinado lo que un plato es capaz de transmitir por su aroma. Recuerdo que de niña cualquier cosa que aromatizara la casa y siendo el origen de tal fragancia el horno, era como una fiesta asegurada.

Pues este plato, completo donde los haya, inundará vuestra cocina de un aroma exquisito que no pasará desapercibido.

Feliz finde carnavalero ¡

Necesitamos: ( 2 pax.)

3 huevos

3 patatas

1 cebolla y 2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

Fritada:  hecha con tomates, calabacín, cebolla y ajo (puede ser de la comprada si no queremos hacerla)

Sal, pimienta y albahaca

1: en una sartén amplia sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos el pimiento y dejamos pochar. Incorporamos entonces las patatas que habremos rallado con ayuda de una mandolina y dejamos que se vayan sofriendo unos 20 minutos a fuego medio. Ajustamos de sal y pimienta y sazonamos con albahaca.

2: en una fuente amplia para horno cubrimos todo su fondo con la fritada ( yo la hago en grandes cantidades y la guardo conservada al baño maría), colocamos la piperrada de patata en los laterales y cascamos los huevos en la zona central.

3: cuajamos los huevos bajo el gratinador del horno unos 5 minutos y Listo ¡

Bocaditos de tomates secos, yogur y Emmental

Esta es una de esas recetas fruto de la improvisación totalmente, en mi caso esta adicción al juego de azar con las mezclas culinarias ha dado como resultado un montón de desastres, pero montones, pero también auténticas delicias.

Este bocado permite una variación de sabores tan amplia como nuestra imaginación quiera, desde el sabor del yogur, tipo de quesos o de toppings, vamos, versiones infinitas, así que ánimo con la tuya ¡

Feliz miércoles¡ 

Necesitamos: ( según comensales )

Pan para canapés de ajo y perejil

Tomates secos

Cebolla roja

Queso Emmental

1 yogur natural

2cdas. De mostaza

Sal, orégano, tomillo

1: En un bol mezclamos el yogur con la mostaza, la sal, pimienta y el orégano. Con esta mezcla cubrimos bien el pan y lo colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

2: Picamos los tomates secos y la cebolla roja y lo colocamos sobre los canapés.

3: Con ayuda de un rallador hacemos tiras muy finas con el queso y cubrimos bien cada bocadito. Espolvoreamos con un poco de tomillo y horneamos bajo el grill a temperatura 9 unos 7 minutos. Listo ¡