Arroz de espinacas con calamares al aroma de cebolla y crujiente de jamón

Hay platos que exigen cierto tiempo de degustación para ser debidamente apreciados, y éste es uno de ellos. Un plato completo y sobre todo delicioso, para saborear lentamente y acompañado con una buena copa de vino tinto. Además la sencillez de su preparación lo hacen tan cercano a cualquier nivel, que aunque no hayas cocinado nunca podrás hacer una exquisita cena de San Valentín y sorprender hasta al más escéptico.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2pax.)

1 vaso de agua de arroz

2 vasos y medio de caldo de verduras

Cebolla, ajo y puerro

150gr. De espinacas

1 chorrito de vino tinto

Jamón serrano

Queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

2 calamares

1cda. Del contenido de un sobre de sopa de cebolla

1: en una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro picados, cuando estén doramos añadimos el vino y dejamos reducir. Incorporamos el arroz y también las espinacas que habremos metido unos minutos al microondas ( si son frescas las saltearemos con el sofrito ), damos unas vueltas y seguidamente añadimos el caldo de verduras y ajustamos de sal. Dejamos hacer unos 20 minutos a fuego lento. Justo antes de retirar del fuego añadimos el queso y removemos. Dejamos reposar.

2: picamos en anillas los calamares y los condimentamos con el contenido del sobre de sopa de cebolla. Los pasamos por una sartén con un hilo de aceite hasta que estén dorados.

3: disponemos las lonchas de jamón serrano en una bandeja para horno y dejamos bajo el grill hasta que estén tostadas. Servimos el arroz colocando encima unos calamares y un poco de jamón. Listo ¡