Falsas empanadillas de tomates a los cuatro quesos

Ya es viernes¡ Y además aquí en el norte con unas temperaturas máximas más que agradables que invitan a estar en la calle paseando hasta que se pone el sol, consecuencia, poco tiempo para la cena. Pero no es un problema si disponemos de unas cuantas rebanadas de pan y algo para hacer de relleno, ya que en la variedad está el gusto, a improvisar¡

Feliz finde¡

 

Necesitamos: ( según la cantidad que deseemos )

Pan de molde ( yo usé el tipo mediterráneo que es algo más largo y firme )

Aceitunas negras

Tomates tipo pera

Mezcla de 4 quesos ( yo usé Emmental, Cheddar, Curado y Gouda )

Tomate frito

Huevo y pan rallado para rebozar

1: con ayuda de un rodillo de cocina aplanamos las rebanadas de pan lo más planas que podamos. Reservamos. Mientras en un bol mezclamos las aceitunas bien picadas, los tomates en dados lo más pequeños que podamos, la mezcla de cuatro quesos rallada y una pizca de tomate frito.

2: con una cuchara de sopa disponemos algo de la mezcla en el centro de la rebanada y la cerramos como un libro, con ayuda de un tenedor o las yemas de los dedos las sellamos por los bordes.

3: pasamos cada empanadilla por huevo batido y pan rallado para freír en aceite bien caliente un minuto por cada lado. Listas ¡