Conejo a la jardinera

Cocina clásica

Antes de nada hoy quiero dedicar unas palabras a todos los que de alguna u otra forma me habéis regalado un cumpleaños de lo más especial ayer, no puedo sentirme más afortunada, tengo una familia y amigos estupendos, que cada día me hacéis sentir la persona más especial que pueda existir. Y de forma especial, un cariñoso gracias a Mr. A´Punto, que me hace sonreír cada día como nadie, y  me regala más que la felicidad todos los días y además, las entradas para el concierto de Coldplay en Oporto¡¡¡¡

Hoy seguimos con los clásicos culinarios de mi cocina, ésta, receta de mi madre.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 4 pax. )

1 conejo de unos  1100-1200 grms
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
4 zanahorias
200gr. De guisantes
Caldo de verduras
½ vaso de un buen vino blanco
1 cda. De harina
Sal, pimienta, 1 hoja de laurel y AOVE


1: picar la cebolla, los tomates (pelados), el pimiento y la zanahoria en trozos medianos, ponemos a dorar en una cazuela con aceite, la mía era de barro. Mientras troceamos el conejo, salpimentamos y lo añadimos a la cazuela con las verduras, doramos y añadimos la harina y dejamos que se mezcle bien.
2: añadimos a la cazuela la hoja de laurel, el vino blanco y el caldo hasta que el conejo quede ligeramente cubierto. A los 15 minutos añadimos los guisantes.
3: dejamos cocer a fuego, primero medio y después un poco más lento unos 30-40 minutos. Ajustar de sal si fuese necesario. Listo ¡
IDEA: para los más atrevidos, añadiendo un chorrito de salsa de soja oscura cuando doremos el conejo quedará exquisito.