Rollitos de espárragos blancos con jamón

Terminando con la semana de cocina clásica una receta que, pese a no estar recogida en los cánones tradicionales de la cocina, sí lo está en la tradición de la mía particular.

Recuerdo perfectamente que cuándo hice por primera vez estos espárragos tenía unos 15 años, e inspirada por un libro de Tulipán que mi abuela tenía en casa, y que nunca más he vuelto ha encontrar, me lancé al rebozado y la sartén como un niño a dar sus primeros pasos.

Desde entonces me encanta hacerla, porque me recuerda a este tiempo en el que  aún no tenía ni idea de lo que esta receta significaría años y años después.

Feliz finde¡


Necesitamos: ( según comensales )

Espárragos blancos en lata
Jamón cocido en lonchas
Para rebozar: harina, huevo y pan rallado


1: Para preparar los rollitos enrollamos cada uno de los espárragos con media loncha de jamón cocido.
2: Seguidamente los pasamos por harina, huevo y pan rallado para terminar friéndolos en aceite de girasol hasta que estén dorados. Listo ¡


-    Yo no suelo sazonar con sal, porque creo que es ya suficiente con la del jamón cocido.
-    Con jamón serrano quedan también espectaculares.