Coq au vin

En realidad si quisiéramos hacer este plato según dictan las normas gastronómicas usaríamos gallo, pero como la esencia de A´Punto es conseguir platos más o menos comestibles para el día a día, de una forma sencilla y sin complicaciones usaremos pollo.

Esto me lleva a pensar en la forma en la que usamos los libros de cocina y las recetas en general. Yo tengo unos 50 libros de cocina, sin contar los miles de archivos y E-books que tengo en el ordenador    ( que no me quiero atrever a contar por aquello de si tendré que empezar a considerarlo obsesión ) y la verdad es que nunca he hecho una receta tal cual me la he encontrado.

Sin ir más lejos recuerdo una vez que avisté una fantástica receta de pasta con Cheddar y terminé haciendo las croquetas de queso tetilla gallego. ¿ Como se llega de una preparación a la otra ? Ni idea…es algo a lo que nunca seré capaz de daros una respuesta cabal.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2 pax. )

500 gr. De pollo en trozos

1 cebolla roja

1 lata de champiñones enteros

1 trozo de puerro

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

2 cdas. De brandy

70. ml de un buen vino tinto

Caldo de pollo o verduras

Hierbas provenzales y pimienta

1 cdta. De maicena

Aceite de oliva

1: en una olla amplia sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo cortados en juliana. Añadimos el pimiento y sazonamos con las hierbas provenzales y pimienta. A continuación vertemos el pollo troceado hasta que se dore, momento en el cual añadiremos los champiñones escurridos.

2: damos unas vueltas y vertemos el brandy, dejamos evaporar y añadimos el vino. Llevamos a ebullición unos minutos y regamos con el caldo hasta cubrir el pollo.

3: dejamos cocinar el guiso unos 20 minutos y finalmente añadimos la maicena diluida en un poco de agua hasta que la salsa espese. Listo ¡

IDEA: Podemos añadir al guiso un poquito de Bovril, le da un sabor muy rico al caldo, y usar cebollitas francesas enteras en lugar de cebolla roja.