Arroz cinco especias con calamares

Yo no sé vosotr@s, pero el rinconcito de mi cocina que está dedicado al almacenaje de las especias y demás hierbas y condimentos está a rebosar, y la mala noticia es que cada vez va a peor, nuevas adquisiciones, caprichos y recuerdos de viajes varios hacen de este armario uno de mis favoritos en la cocina. No hay plato que no prepare sin antes abrirlo para ver con que puedo probar, y es que no sabría casi cocinar sin ellas.

Buena muestra de ellos este arroz con una mezcla de aromas un tanto peculiar, pero os puedo decir que no sobró nada de nada.

Feliz semana¡

Ingredientes: ( 2 personas )

1 vaso de agua de arroz

2 calamares grandes

Guisantes

Cebolla y Ajo

1 tomate grandecito

Curry, 5 clavos de olor, canela, pimienta y jengibre

Tomate frito. Colorante y Caldo de verduras

Yo además añadí unos espárragos verdes y un poco de atún que tenía por la nevera.

Preparación:

Sofreímos la cebolla con el ajo en una cazuela, cuando esté medio hecha le añadimos el tomate picado y dejamos reducir a salsa. Incorporamos los calamares, los guisantes, los espárragos y el atún y sazonamos con todas las especias ( los clavos tiene que estar machacados ) . Dejamos reducir un poco el agua de los clamares y añadimos el tomate frito (mejor casero) y damos unas vueltas.

Incorporamos el caldo de verduras y el colorante y dejamos hacer a fuego lento unos 15 -20minutos. Listo¡

Empanada rápida de espinacas, salmón y queso de tetilla

 Creo que todos aquellos que siguen este blog desde algún tiempo se han dado cuenta de que me encantan las recetas que se hacen un momento, y es que soy de las que piensa que la falta de tiempo no tiene que condicionarnos el no poder comer sano, variado y porqué no, diferente.

Esta receta creo que reúne estas características a la perfección, y además la podemos combinar con lo que tengamos más a mano en nuestra despensa o en nuestro frigorífico. Las combinaciones son interminables.

Feliz finde a tod@s¡

Ingredientes: (dos personas)

Una lámina de hojaldre precocinada

100gr. de espinacas de las que venden congeladas

200gr. de salmón ahumado

Queso de la D.O. Tetilla

Sal, Aceite para pintar

Preparación:

Disponemos la lámina de hojaldre  sobre una superficie de trabajo y la trabajamos con el rodillo para darle la forma que deseemos. La colocamos sobre la bandeja del horno previamente cubierta por papel sulfurizado.

Ponemos las espinacas en un bol y metemos al micro unos 5 minutos. Las quitamos y disponemos sobre la masa de hojaldre. Salpimentamos. Encima, vamos colocando lonchas del queso de Tetilla y lo cubrimos todo con lonchas de salmón ahumado.

Cerramos la empanada y la pincelamos con un poco de aceite de oliva. Horno 180º unos 40 minutos y listo ¡

Spaguetti con gambas y salsa tailandesa

Todas las recetas que tienen algún toque exótico tienen que pasar irremediablemente por mi cocina, si os gusta la pasta con un toque diferente este es vuestro plato.

Feliz comienzo de semana¡

Ingredientes:

Spaguetti

Tomate triturado

Leche de coco

Jengibre / albahaca / guindilla / sal y azúcar

Gambas

Ajo y cebolla

Caldo de cocción de la pasta

Preparación:

En una olla con agua salada cocemos la pasta hasta que esté al dente y reservamos.

En una sartén doramos la cebolla y el ajo y añadimos las gambas, dejamos reducir el agua que sueltan y añadimos el tomate ( sal y azúcar ) y la albahaca con la guindilla.

Incorporamos 3 cucharadas de leche de coco y finalmente el jengibre y el fumet de la pasta. Dejamos reducir bien e incorporamos la pasta a la sartén, damos unas vueltas y Listo¡

Calabacín en crujiente de queso y anacardos con salsa especial.

 Esta es una receta con verduras para todos aquellos que no les guste la verdura, ni se nota. Con esta receta base y con la hortaliza principal se pueden crear multitud de variedades: distintas salsas, quesos, frutos secos etc; le dan un toque siempre diferente a cada bocado.

Perfecta para una cena entre amigos de por ejemplo, por qué no, este fin de semana.

Feliz finde a tod@s¡

Ingredientes: ( 2 personas )

1 calabacín mediano

60gr. de anacardos molidos

50gr. de queso parmesano rallado

Un poco de cilantro, perejil, sal, pimienta.

1 huevo

Salsa:

1 yogur natural

Una cucharadita de nata líquida de cocina

¼ de un pimiento rojo

Ajo en polvo, sal, pimienta, jengibre, comino en polvo

Preparación:

Lavar el calabacín, secar y cortarlo en lonchas finas y largas. Mezclar en un plato los anacardos y el queso, y condimentar con un poco de cilantro y perejil. Batir un huevo en otro plato e ir rebozando el calabacín (salpimentado) en el huevo y en la mezcla de queso y freír. (Es necesario presionar un poco para fijar bien el rebozado)

Salsa: Mezclar el yogur con la nata y el ajo en polvo. Picar y añadir el pimiento muy pequeño y condimentar con sal, pimienta, jengibre y comino.

PD: Para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y queso saben a beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.

Tarta de crema de mascarpone con salsa de fruta de la pasión en 15 minutos

Hoy una receta bajo petición, un querido A´Punto-seguidor me sugirió la publicación de una receta de un plato que al tomarlo nos evocase dos sensaciones distintas: ``frío y goloso ´´.

Nada mejor que un postre para conseguir el matrimonio perfecto entre estos dos adjetivos. Que lo disfrutes CvA y espero que te guste¡

Necesitamos:

Base: 100gr. de galletas

          1c. de mantequilla

          1cdta. De canela en polvo

Crema de queso: 200gr. de queso mascarpone

                          3cdas. de leche

                          3 hojas de gelatina neutra

                          200gr. de nata montada

                          Esencia de vainilla

Salsa de fruta de la pasión: receta aquí

La preparamos:

Base: trituramos las galletas hasta hacerlas polvo con ayuda de un rodillo (es más rápido si las introducimos dentro de una bolsa y las machacamos). Añadimos la canela en polvo, mientras derretimos la mantequilla en el micro unos segundos y se la añadimos a las galletas. Trabajamos hasta hacerlas una masa en grumo y las vertemos en un molde donde vayamos a hacer la tarta dándole forma. Lo dejamos enfrían mientras hacemos la crema de queso en la nevera.

Crema de queso: Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua 5 minutos. Una vez hidratadas las incorporamos a la leche caliente y disolvemos bien.

Mezclamos el queso con la nata montada, la leche templada y unas gotas de esencia de vainilla y removemos hasta conseguir una crema espesa. Vertemos en las galletas que teníamos reservadas y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Una vez cuajada la tarta, decoramos con la salsa de fruta de la pasión y servimos. Listo¡ 

Espinacas Wok al ajillo

Para compensar un poco la larga elaboración que implicaba el plato anterior, hoy una receta de lo más sana y de lo más rápido, perfecta para una cena de fin de semana sin renunciar a nuestro tiempo libre. Aunque yo, seguro que al igual que muchos de vosotros, gran parte de mi tiempo libre lo paso en la cocina.

Feliz finde a tod@s¡

Ingredientes:

Espinacas en hojas ( según número de comensales )

4 dientes de ajo

2c. de aceite de cacahuete

Brotes de soja

2c. de salsa de soja oscura

Las preparamos:

Lavamos las espinacas y las secamos un poco. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.

Calentamos el aceite en el Wok y doramos el ajo, añadimos los brotes de soja y salteamos brevemente. Incorporamos las espinacas y mezclamos todo. Un poco de salsa de soja, unas vueltas más y servimos ¡

Yo además le añadí un par de salchichas que tenía perdidas en la nevera, es un plato muy apto para el ``añade lo que tengas a mano´´.

Cocinas del mundo : China

Confit de pato con salsa de mermelada de tomate, Knödel y Col lombarda con manzana a la mermelada de fresa.

Sí, ya sé que el titulo es inmensamente largo ( lo sientooo )  pero no es un plato para nada complicado, es más, es de lo más fácil. Perfecto para cuando tenemos invitados, se puede dejar casi listo de un día para otro y siempre sorprende.

Hoy ya, sin más dilación, vamos a ello.

Necesitaremos: ( 2 personas )

2 muslos de pato en confit

4 Knödel

Salsa de tomate: mermelada de tomate (si es casera mejor), un chorrito de vinagre de Módena, un poco de vino de oporto, agua, sal y albahaca

Lombarda con manzana: 100 gr. de col lombarda, vino tinto, vinagre, pimienta, sal azúcar, laurel, mermelada de fresas y cebolla. Aceite.

Lo preparamos:

El pato confitado no tenemos más que desgrasarlo un poco y meter al horno a unos 180º  - 15,20 minutos y listo.

Los Knödel son unas bolas parecidas al puré de patata típicas de Alemania, yo las compro allí cada vez que voy y las traigo en cantidades industriales porque nos encantan, pero desconozco como se hacen. Lo podríamos sustituir por puré de patatas espeso.

La salsa de mermelada de tomate: ponemos la mermelada ya hecha en un cazo con un poco de agua y el resto de los ingredientes hasta que se reduzca a nuestro gusto.

La col con manzana a la mermelada de fresa: éste es uno de los platos estrella de Mr. A´Punto. Se pican la col y la cebolla en juliana. Pochamos la cebolla con un hilo de aceite en una cazuela y cuando esté casi transparente añadimos la col y la pulpa de una manzana en cuadraditos pequeños que habremos pelado y despepitado y rehogamos. Lo cubrimos todo con un buen vino tinto y añadimos el vinagre, pimienta, sal y azúcar y dos hojas de laurel, y dejamos cocer al menos 50 minutos. Incorporamos la mermelada de fresa y dejamos reducir la salsa hasta que la col esté tierna. Mejor dejar reposar de un día para otro, está mucho más buena.

De vuelta con... Montaditos de cangrejo al ajillo con salsa de yogur.

Hola a tod@s.Ya estoy de vueltaaaaaaaaa.

Después de un último mes increíble y caótico aquí estamos comenzando de nuevo a acostumbrarnos a la rutina diaria, eso sí ahora como una nueva familia y disfrutando ya de la nueva etapa de recién casados que simplemente se nos perfila como maravillosa.

Comienzo ya a ponerme al día en vuestras cocinas, ummm ya puedo oler vuestras geniales recetas, mientras os iré desvelando los secretos culinarios del gran día; pero entre tanto una recetita fácil y rápida para estos días de vuelta a la normalidad.

Estoy encantada de estar con vostr@s de nuevo ¡

Necesitamos: (para 10 montaditos)

Pan tipo canapés con  tomate

8 palitos de cangrejo

1 diente de ajo y una guindilla. Pimienta

Salsa de yogur (la mía es de Mercadora)

Pan del día anterior, rallado.

Lo preparamos:

Disponemos el pan en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

En una sartén sofreímos el ajo laminado y añadimos los palitos de cangrejos desmenuzados en tiras y la guindilla, pimentamos. Los incorporamos al pan de tomate.

Coronamos el montadito con salsa de yogur y un poco de pan rallado natural del día anterior. Gratinamos 10 minutos y listo ¡