Pincho de pimientos al vino tinto, jamón tostado y crema de balsámico

Personalmente adoro los pinchos, me encantan las cenas a base de estos pequeños bocados, y las combinaciones son infinitas¡ Os animáis a probar éste?? Es estupendo¡

Feliz finde¡

Necesitamos:

Pan de baguette

Pimientos rojos

Jamón serrano

Queso crema

Crema de balsámico al limón ( receta aquí )

Azúcar

Vino tinto

1:cortamos el pan en rebanadas finas y lo tostamos bajo el grill del horno. Seguidamente y aprovechando el mismo calor disponemos las lonchas de jamón en la bandeja y lo tostamos también en el gratinador.

2:en una sartén sofreímos el pimiento cortado en tinas finas, cuando esté ya reblandecido añadimos un chorro de vino tinto, dejamos evaporar y espolvoreamos con azúcar, dejamos en la sartén hasta que esté dorado.

3:para montar los pincho untamos cada rebanada de pan con queso crema, colocamos encima una cucharada del sofrito de pimientos, enrollamos el jamón y lo situamos encima y por ultimo acompañamos con un poco de crema de balsámico. Listo ¡

Champiñones rellenos de panceta y huevos de codorniz

Ya me gustaría ser la artífice y cocinera de la receta de hoy, ya que el resultado es magnífico. Pero este reconocimiento le corresponde a mi tía, que nos hizo llegar esta maravilla achampiñonada para compartirla con nosotros. Además desde aquí queremos enviarle todo nuestro cariño, ya que ha tenido una semana un poco especial, para tí y para Oli miles de besos, os queremos un mundo¡

Feliz viernes¡

Necesitamos:

Champiñones enteros

Panceta picada ( o bacon )

Huevos de codorniz

Sal – Pimienta

Perejil

Aceite de oliva en spray ( opcional )

1:limpiamos los champiñones y les retiramos los tallos, que reservaremos para alguna otra preparación ( como un revuelto ). los colocamos sobre una bandeja apta para horno y pulverizamos si queremos con el spray de aceite.

2:rellenamos con la panceta picada y sobre cada champiñón cascamos un huevo de codorniz. Salpimentamos (ojo que la panceta suele llevar sal). Horneamos a unos 170 grados hasta que el huevo esté cuajado y los champis hechos y dorados.

3:retiramos del horno, espolvoreamos con perejil y Listo¡

Ternera con crema verde de guisantes

Cuando empecé a hacer esta receta no tenia muy claro si me iba a convencer el sabor de los guisantes en crema sobre la carne, pero lo cierto es que nos pareció deliciosa y una forma de incorporar verduras magnífica a una simple carne a la plancha. Os animáis a probar?

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 pax. )

Dos filetes de ternera tierna

200gr. De guisantes cocidos

½ cebolla

2 dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco

Un chorrito de leche

Caldo de verduras

1cdta. De Maicena

Sal, pimienta

Aceite de oliva

1:para hacer la crema verde sofreímos la cebolla y el ajo en juliana, vertemos el vino y dejamos evaporar, añadimos la Maizena y el caldo y dejamos que espese un poquito.

Vertemos el sofrito junto con los guisantes cocidos en el vaso de la batidora y trituramos, hasta obtener una crema a nuestro gusto de espesor.

2:freímos los filetes salpimentados en una sartén tipo parrilla con un hilo de aceite y servimos con la crema caliente de guisantes.

Gnocchi en crema de champiñones y tomate

Esta es una de esas recetas perfecta para cuando llegas a casa y tienes poco más que un sobre de sopa en el armario y la población alimenticia de tu nevera viviendo en los suburbios. Además podéis combinarla y acompañarla de lo que más os guste.

Feliz lunes de otoño¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 paquete de Gnocchi frescos

½ sobre de crema de champiñones ( tipo sopa )

Un chorro de tomate frito

Un chorrito de brandy

1 cdta de concentrado de tomate

½ cebolla

1 diente de ajo

Tomillo, sal y pimienta

AOVE

1:cocemos los Gnocchi tal y como nos indique el fabricante, escurrimos y reservamos. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo en cuadrados, vertemos el brandy y dejamos evaporar, añadimos el concentrado e integramos bien.

2:vertemos un vaso y medio de agua, reservando un poco de agua donde diluiremos el medio sobre de crema de champiñones. Añadimos esta mezcla, el tomate frito y ajustamos de sal y pimienta.

3:dejamos reducir la salsa hasta que esté espesa, vertemos sobre los Gnocchi y espolvoreamos con tomillo. Listo¡ 

 

Sándwich de atún al ajo mentolado con tomate y espárragos

Que no nos apetece complicarnos la vida en hacer la cena este finde?? Pues un rico bocata de vez en cuando es estupendo y rápido para seguir disfrutando de nuestro tiempo libre sin dejar de comer cosas ricas.

Feliz finde¡

Necesitamos:

Atún

Tomate natural

Espárragos

Pepinillos

Salsa de yogur preparada

Ajo en polvo

Menta fresca

Sal, pimienta

1:en un bol mezclamos la salsa de yogur, con el ajo en polvo, el pepinillo muy picadito,sal, pimienta y la menta fresca picada. Removemos bien y mezclamos con el atún desmenuzado formando una especie de crema.

2:tostamos las rebanadas de pan y cubrimos la base con la mezcla de atún. Encima colocamos el tomate en láminas.

3:sobre el tomate cubrimos con espárragos. Tapamos y servimos. Listo¡

Ensalada de mango con aliño de manzana verde

Celebramos el viernes con una ensalada con un ligero toque ácido, que en contraste con el mango es sencillamente impresionante. Aunque sea ya casi otoño, en A'Punto home se comen ensaladas todo el año¡ Que la disfrutéis.

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( según comensales )

Brotes de lechuga variados

1 tomate tipo pera

1 mango

Cebolla roja

Aliño: ½ manzana verde

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal y pimienta

Especias variadas para ensalada

1:preparamos la ensalada con la lechuga, el tomate , el mango y la cebolla.

2:hacemos el aliño triturando todos sus ingredientes en el vaso de la batidora, aligerar con agua si es necesario.

3:aliñar la ensalada con la vinagreta. Listo¡

Salmón con salsa holandesa

Como plato principal de esta semana una forma de preparar el salmón de lo más clásica. La verdad es que la salsa holandesa no es del todo muy sana, pero está tan rica que ocasionalmente no debemos dejar de perdernos este manjar.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 personas )

2 rodajas de salmón fresco

Sal, pimienta

Para la salsa: 2 yemas de huevo

125gr. De mantequilla

El zumo de medio limón

Sal

1:hacemos las rodajas de salmón a la plancha, sazonando con sal y pimienta y reservamos.

2:Para hacer la salsa: ponemos la mantequilla a fundir en una cazuela al fuego, retirando la espuma que fuese soltando. En un bol ponemos las yemas con el zumo de limón y una pizca de sal y removemos. Ponemos el bol al baño maría y batimos las yemas con una varilla, cuando empiecen a montarse vertemos la mantequilla sin dejar de remover, poco a poco hasta que se monte todo y quede una salsa homogénea pero espesa.

3:Acompañamos el salmón con la salsa holandesa y una guarnición a nuestro gusto. Listo¡

Coliflor al vapor al curry

Como ya viene siendo habitual en las últimas semanas, comenzamos el lunes con un plato sanote. Hoy, una coliflor de lo más deliciosa y si no queremos cocerla al vapor lo podemos hacer al método tradicional sin más complicaciones.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 coliflor pequeña

1 vaso de agua de leche

1 cdta de creme fraiche

Almedras laminadas

Curry en polvo

1 cda de maicena

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta

1:retiramos las hojas de la coliflor, la troceamos en racimos pequeños y los colocamos en un cestillo de cocción al vapor. Ponemos en una cacerola agua con sal y la llevaos a ebullición, colocamos el cestillo encima y tapamos para que la coliflor se cueza, unos 15 minutos. Reservamos.

2:calentamos el aceite en una sartén, añadimos la harina y rehogamos, vertemos el curry y homogeneizamos bien. Regamos entonces con la leche y la creme fraiche, sazonamos de sal y pimienta y dejamos reducir removiendo constantemente hasta que la salsa espese.

3:regamos la coliflor con la salsa y espolvoreamos con almendras laminadas. Gratinamos unos minutos hasta que se dore la capa externa y Lista¡

Kebab Vegetal – Veggie Kebab

Una forma de tomar un delicioso Kebab y mucho más sano de lo habitual, que no tiene nada que ver en sabor pero para engañar al estómago es suficiente no?

Feliz finde¡

Necesitamos:

Tortillas para fajitas

Espárragos trigueros

Tomates tipo pera maduros

Plátanos

Mayonesa

Especias al gusto

1 diente de ajo

Cebolla frita preparada

Lechuga Iceberg

1:untamos cada tortilla con la mayonesa y especiamos al gusto. Mientras en una sartén salteamos los espárragos en trocitos sobre un poco de aceite donde habremos sofrito un diente de ajo, salpimentamos. Distribuimos los espárragos sobre las tortillas.

2:encima vamos colocando el plátano en tiras finas, los tomates en cuadrados pequeños, la cebolla y la lechuga.

3:cerramos con cuidado ayudándonos de un poco de papel albal para que sea más cómodo comerlos. Listo¡

Falsas croquetas de cangrejo, aguacate y aceitunas verdes con salsa picante de yogur

Un aperitivo sencillísimo y de un sabor espectacular para este viernes todavía veraniego. Se puede hacer en bolitas o en palitos largos. De cualquier modo será visto y no visto¡

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 paquete de cangrejo ( surimi en palitos )

½ aguacate maduro

1 huevo

Un puñado de aceitunas verdes sin hueso

1 cdta de mayonesa

1 cdta de mostaza antigua

Sal y pimienta

Pan rallado

Salsa: 1 yogur de piña con trozos

Un par de gotas de Harissa ( o Tabasco )

1:deshacemos los palitos de cangrejo con un tenedor hasta obtener una masa, añadimos las aceitunas picaditas muy menudas y el aguacate también deshecho. Removemos bien.

2:añadimos la mayonesa y la mostaza y el huevo, salpimentamos y removemos bien hasta obtener una masa, vamos añadiendo pan rallado hasta que ésta sea trabajable. Dejamos reposar unos minutos en la nevera. 

 

3:Formamos bolas con las manos y las rebozamos en pan rallado con ajo y perejil, un par de veces cada una. En este momento podemos optar por freírlas en abundante aceite caliente o bien en el horno, en ambos casos por las dos caras y hasta que estén crujientes y doradas. Listo¡

SALSA: para hacer la salsa no tenemos más que mezclar el yogur con el Harissa y remover bien. Se conserva en la nevera para que esté bien fría.

Asado de pollo y verduras en salsa de piña

Un asado todavía con un toque de sabor veraniego, perfecto para cualquier día de la semana ya que no necesita de casi dedicación y se hace solo en un abrir y cerrar de ojos. Además lo podemos aromatizar con el zumo que más nos guste.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: (según comensales)

Pollo para asar

Verduras variadas: zanahorias, cebolla roja, cebolleta, tomates cherry, zanahorias, etc.

Patatas

Zumo de piña y uva

Romero, tomillo y perejil

Dientes de ajo

Sal y pimienta

1:preparamos dos boles donde dispondremos dientes de ajo cortados en cuadraditos muy finos, añadimos las especias y sal y pimienta. Vertemos un chorro del zumo en cada uno en función de la cantidad de comida que tengamos. Colocamos aquí el pollo y en el otro bol las verduras y las patatas, para que todo se marine bien, alrededor de una hora.

2:engrasamos una fuente para horno, colocamos el pollo de un lado y las verduras de otro. Horneamos a unos 190 grados.

3:a cada rato vamos rociando con algo más del zumo del marinado para que el asado no se seque. Así sucesivamente hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro, ajustamos de sal y Listo¡

Arroz dorado

Como casi siempre, comenzamos la semana con algo ligerito y sencillo. Un arroz fácil pero tremendamente aromático que aportará un toque estupendo a cualquier plato como guarnición.

Feliz semana¡

Necesitamos:( 2 personas )

1 vaso de agua de arroz

2 vasos y medio de agua de caldo de verduras

Azafrán líquido ( opcional ) y un pelín de colorante tipo paella

1 cebolla pequeña

Comino, canela, pimentón, pimienta y sal

1 hoja de laurel

Almendras en láminas tostadas

1:en una olla amplia sofreímos la cebolla, a mitad del proceso espolvoreamos con el azafrán líquido y removemos. Añadimos el vaso de arroz y condimentamos con todas las especias, sal y pimienta y el colorante. Mezclamos bien.

2:regamos con el caldo y añadimos la hoja de laurel partida por la mitad, dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya consumido y el arroz esté tierno.

3:espolvoreamos con las almendras antes de servir para que estén crujientes. Listo¡

Tostas de setas al ajillo y tempura de berenjena

Ya es sábado¡ Y no es un día fantástico para comer o cenar unas tapitas sin tener que salir de casa?? Hoy una deliciosa, que con un buen acompañamiento bien puede convertirse en una cena de lo más suculenta.

Feliz finde¡

Necesitamos: ( para 6 tostas )

Setas al ajillo: 1 bandeja de setas frescas o una bolsa de las que venden congeladas ( yo usé de éstas )

3 dientes de ajo

Sal y pimienta

Salsa de soja

Vino blanco

Perejil

Tempura de berenjena: 1 berenjena

1 vaso de agua muy fría

½ vaso de agua de harina para tempura

Y además: Rodajas de pan del día cortadas finas.

Aceite de oliva y girasol

Mayonesa para acompañar

1:disponemos las rodajas de pan en una fuente de servir. Reservamos. Para hacer la tempura de berenjena la cortamos en rodajas. En un bol mezclamos la harina con el agua bien fría ( mejor dejarla en la nevera de un día para otro ) y salamos ( podemos añadir un poco de colorante para darle un tono amarillento ). Sumergimos las rodajas de berenjena en esta mezcla ( que esté bien fría ) y vamos friendo en abundante aceite de girasol bien caliente.

2:en otra sartén sofreímos los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva, vertemos el vino y dejamos evaporar, en este momento añadimos las setas y dejamos reducir hasta que se consuma todo el agua que van soltando, salpimentamos, sazonamos con perejil y vertemos un poquito de la salsa de soja, damos unas vueltas.

3:para montar las tostas cubrimos cada una con las setas al ajillo, a su vez colocamos encima media rodaja de berenjena y acompañamos de un poquito de mayonesa. Listo¡

Pastel fresco de turrón y sirope de fresa

Creo que yo como más turrón fuera de navidad que en la época propia del año. En navidad llego a probarlo en casi todas sus versiones y me encanta, lo veo por todas partes, todos los días y claro, acaba por aburrirme enseguida. Así que suelo ser la despensa en la que terminan por descansar las tabletas que el resto de la familia no quiere y me paso el resto del año haciendo postres con turrón que todo el mundo agradece. Hoy uno fresquito fresquito¡

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( 4 -6 personas )

Una tableta de turrón duro ( o blando si lo preferimos )

1 brick de nata líquida para postres ( pequeño )

Un poco de esencia de avellana

4 cdas de azúcar

4 cdas de sirope de fresa

1 sobre y ½ de preparado de cuajada ( si la queremos muy compacta mejor 2 sobres )

½ L de leche

1:partimos el turrón en trocitos pequeños, lo metemos en una bolsa de congelar y lo machacamos bien con ayuda de un rodillo, como estaba tan duro yo usé incluso un martillo, que lo deja estupendo.

2:mezclamos todos los ingredientes en una olla, reservando un poco de leche para diluir el contenido de los sobres de cuajada. Cuando el contenido de la olla rompa a hervir vertemos la cuajada diluida y llevamos de nuevo a ebullición.

3:retiramos del fuego y volcamos sobre un molde o fuente de cristal, dejamos enfriar, y refrigeramos en la nevera. Está mejor de un día para otro. Servimos acompañada de un poco de sirope de fresas y virutas de chocolate. Listo¡

Espirales con salsa cremosa de pimiento y zanahoria al vino tinto

Personalmente adoro las salsas vegetales para la pasta, se pueden hacer exquisitos acompañantes para este típico ingrediente italiano con un par de verduras que tengamos solitarias en la nevera y es una forma de lo más creativo para engañar a los peques de la casa con las verduras más difíciles.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 personas )

200 gr de pasta en forma de espiral

Un puñado de zanahorias baby

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

200 gr de tomate frito

½ cebolla

1 diente de ajo

Un chorro de un buen vino tinto

Sal y pimienta

Albahaca

Salchichas de pavo ( opcional )

1:cocemos la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos. Para hacer la salsa sofreímos el ajo y la cebolla en una sartén con un hilo de aceite de oliva hasta que estén casi dorados, añadimos entonces el pimiento picado.

2:posteriormente añadimos las zanahorias enteras, y salpimentamos bien el conjunto para sazonar con la albahaca. Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y trituramos junto con el tomate frito hasta obtener una crema.

3:en la misma sartén caliente freímos sin aceite las salchichas muy picadas, rociamos con el vino y dejamos reducir nos minutos. Vertemos la crema de verduras en la sartén y dejamos cocer un poco más, ajustamos de sal e incorporamos en la pasta. Removemos bien y servimos caliente. Listo¡

Huevos al nido con cebollino

Una Forma rapidísima, sencilla pero sabrosamente delicada de preparar una cena o una comida con huevos que no dejará indiferente.

Feliz semana¡

Necesitamos:

Tortillas mexicanas

Huevos

Cebollino Fresco

Queso crema

Salsa barbacoa

Tiras de jamón serrano

1:hacemos un corte en las tortillas desde un borde hasta el centro, las doblamos con forma de cono y las colocamos sobre unas cazuelas de barro. Mezclamos el queso crema con la salsa barbacoa y untamos cada base de cada tortita con la mezcla.

2:encima cascamos un huevo, por tortilla, y espolvoreamos con cebollino. Colocamos tiras de jamón alrededor.

3:horneamos bajo el grill hasta que las tortitas estén crujientes, lo que nos permitirá mojar en la yema del huevo a modo de pan, y el huevo esté cuajado. Yo no he añadido sal, ya que el jamón le aporta bastante, pero se puede ajustar al gusto. Listo¡

Aliños para ensaladas ( segunda parte )

Muchos me habéis pedido una segunda parte sobre ideas para nuevos aliños de ensaladas y aquí está, otras tres opciones para alegrar vuestras ensaladas todo el año. Si te perdiste los primeros los puedes encontrar aquí.

Feliz finde¡

Aliño de tomillo y mostaza

Necesitamos:

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

1 cdta Mostaza de dijon

1 cdta Tomillo fresco

1 cdta de azúcar

½ cdta de ajo en polvo ( sino tenemos sustitutir por medio diente de ajo bien majado a puré y sin e tallo central )

Sal – Pimienta

Mezclar todos los ingredientes y añadir vinagre y aceite de oliva al gusto. Emulsionar bien.

Blue Cheese Dressing – Aliño de queso azul

Necesitamos:

Un trocito de queso azul

Un chorrito de nata líquida de cocina

Salsa Worcester ( Perrins )

Un poquito de zumo de piña ( o cualquier otro )

Sal – Especias para ensalada o al gusto

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Vinagre de vino blanco

En cuenco con un poco de zumo aplastamos con un tenedor el queso azul hasta integrarlo perfectamente con el líquido. Añadimos los demás ingredientes al gusto. 

 

Aliño de miel y mostaza:

Necesitamos:

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Zumo de limón

Mostaza antigua

Miel

Ajo en polvo – Sal

Mezclamos todos los ingredientes al gusto. Emulsionar bien.