Sopa dulce de sandía y galleta tostada con brochetas de plátano en coco

En casa A´Punto tenemos un problema, al igual que los niños, nos dejamos llevar y  comemos mucho por los ojos. No, la mayoría de las veces no nos basta con poner en la mesa ( aunque sea en la mejor y más moderna fuente de cristal de Swaroski ) un trozo de melón o sandía frescos, y siendo españoles, de una calidad insuperable, sino que además necesitamos para todo un pequeño…tuneo… porque sino la comida se suele quedar donde estaba, en la fuente.

Así nació esta sopa dulce, ante lo que prometía convertirse en una merienda más, decidimos poner ``batidora de por medio ´´ para cambiar un poco… el final de la historia.

Feliz miércoles¡

Pd: Esta receta está dedicada a vosotros, padres y madres del mundo, chefs de incontables estrellas michelín que cocinan para los comensales más exigentes, nuestros queridos pequeños que, al igual que nosotros con la sandía, suelen comer casi todo ``por los ojos´´.

Necesitamos: ( sin cantidad, según el número de personas )

Sandía

Plátano

Azúcar blanco

Galletas tostadas

Plátanos de Canarias

Coco rallado

1: cortamos en trozos gruesos la sandia y la disponemos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar al gusto ( y si queremos algo del plátano, lo espesará más )  y trituramos; picamos las galletas en el zumo y batimos de nuevo hasta obtener la consistencia y el sabor que deseemos ( más a galleta o más a sandía como en mi caso)

2: picamos el plátano y lo rebozamos en coco rallado.

3: insertamos el plátano en brochetas y lo colocamos sobre los vasos de sopa de sandia. Reservamos en la nevera hasta que se enfríe bien y Listo ¡

Endibia, manzana y piña con yogur al Jerez

 No sé a vosotros, pero en mi caso, cuando uno empieza a hacer una ensalada el resultado final…eso nunca se sabe…

En la cocina de A´Punto depende de varios factores: de la disponibilidad de ingredientes en la nevera, de las ganas del cocinero o cocinera de experimentar, de la creatividad obligada por falta de tiempo para ir al supermercado, y del hambre voraz que uno tenga que, cual pequeño ratón roedor en nuestro estómago, incita a olvidar el buen hacer de la cocina a paso lento.

Ésta, es resultado de un popurrí de las situacioes anteriores, que nos regaló como sorpresa una ensalada que, como diría un famoso cocinero de Zarautz, estaba rica , rica¡ 

Feliz y animado Lunes¡

Ingredientes:

Endibias

Manzana

Piña natural

Avellanas en cubitos

Perejil

Compañía: 1 yogur de piña, especias aromáticas al gusto, buen vinagre de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:

Picamos finas las endibias y cubrimos un plato con ellas, colocamos encima trozos de manzana y piña y espolvoreamos con avellanas y perejil.

Acompañamos con una salsa hecha con el yogur de piña batido, sazonado con sal y pimienta, las especias que hayamos elegido y nuestro maravilloso vinagre de Jerez. Listo ¡

Arroz exprés especiado ( y prestado )

Si sois de los que os gustan los sabores exóticos, éste es vuestro arroz. Un sabor distinto para un acompañamiento peculiar donde uno no se queda libre de impresiones.

Buen finde ¡

Ingredientes: ( 2 pax. )

1 taza de arroz basmati

1 cucharada de pasas

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de piñones

1 cucharadita de curry

1 cucharada de Ras el Hanout

Preparación:

Cocer el arroz según instrucciones del fabricante, normalmente necesita 12 minutos.
Remojar las pasas en agua caliente.
En el aceite caliente saltear los piñones y pasas escurridas, añadir el arroz, el curry y el Ras el Hanout. Mezclar bien. Probar de sal. Rehogar a fuego suave hasta que esté todo bien mezclado.

Champiñones nostálgicos al estilo tradicional

Esta es una receta de las de toda la vida, de siempre, de las que aprendes de tu madre ( como fue mi caso ) y de las que se sirven en tarteras de barro en las comidas familiares de los Domingos.
 

Sólo el olor que llena la cocina cuando se está elaborando es sencillamente de ensueño, porque sabes que después, con cada bocado, te llenas de recuerdos estupendos forjados alrededor de una mesa.

Feliz miércoles¡¡

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones enteros frescos

½ cebolla de las grandes

1 guindilla

Jamón serrano

Caldo de verduras

Harina

Vino blanco

Sal / pimienta / perejil

Preparación:

Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos, reservamos.

En una cazuela con un hilo de aceite de oliva pochamos la cebolla cortada fina durante unos minutos, añadimos el jamón cortado en tiritas, la guindilla ( si no nos gusta mucho el picante mejor media o menos )  y el vino blanco. Dejamos evaporar y añadimos un poco de harina, la tostamos bien e incorporamos los champiñones con el caldo ( nada más que un cuarto de vaso ), salpimentamos y sazonamos con el perejil. Dejamos que los champiñones se cocinen hasta que la salsa esté espesa y hayan reducido su tamaño a la mitad. Listo¡

Melocotones rellenos vegetarianos con salsa rosa ( Paso a paso )

 

Presentación final

  Ingredientes:

Melocotones en almíbar

Para el relleno: manzana y huevos duros

Piña en almíbar ,lechuga variada, aceitunas negras

Mayonesa

Kétchup

Salsa Perrins

Sal

Preparación:

Cortamos la base a cada uno de los melocotones para que se asienten bien en la fuente en la que los vayamos a servir.

 

Picamos lo más fino que podamos todos los ingredientes del relleno.

Hacemos la salsa con la mayonesa, el kétchup, la salsa Perrins ( unas gotas ) y la sal al gusto. 

 

 Mezclamos con el picadillo de ingredientes y removemos bien.

Rellenamos cada melocotón con esta mezcla y adornamos con un poco de lechuga. Listo¡

Ensalada crujiente de verduras y huevo con salsa de mostaza light

Yo a esta ensalada la llamaría la Fiesta de las Verduras. No estaba del todo convencida de si nos iba a gustar por el tema de comer todas las verduras frías, pero con este calor ni se me pasaba por la cabeza hacer un plato al estilo del cocido de invierno, así que de perdidos al rio, y sino siempre se puede hacer una pizza en un plis-plas si el experimento sale mal ( que como a todos los investigadores culinarios de nuevos sabores y combinaciones, sucede muchas veces, no lo niego ). Un día os enseñaré las fotos de los desastres de los fogones, así se llama la carpeta donde las guardo y es muy muy divertida.

Se podría hacer un concurso con esta temática, cual ha sido tu peor desastre?? Pensándolo bien, tomo mi propia idea para celebrar el primer cumple-blog de A´Punto…que está cerca cerca¡

Feliz  finde¡

Pd: A´Punto cuenta ya con 300 seguidores¡¡ Muchas gracias a todos, no sería posible sin vosotros y nunca me cansaré de repetirlo… de nuevo millones de gracias¡

Ingredientes:

Espárragos verdes
Patatas
Coliflor, Brócoli y zanahoria
Guisantes
Huevos
Palitos de cangrejo
Sal / Laurel
Picatostes de ajo y perejil

Para la salsa:

Mayonesa light
Mostaza
2 cdas. de leche desnatada
1 cda. de vinagre de jerez
Sal / Pimienta
Tomillo y Pimentón Picante

Preparación:

Cocemos las verduras ( junto la hoja de laurel y la sal ) en una olla junto con los huevos respetando su tiempo de cocción, o si tenemos prisa todo junto. Dejamos hervir 10 min. retiramos del agua y dejamos enfriar.
Cuando tengamos las verduras frías las disponemos en una fuente de servir y las cubrimos con el huevo desmenuzado y el cangrejo picado.

Hacemos la salsa batiendo bien todos los ingredientes con varillas hasta obtener una crema homogénea y bien ligada. Rociamos con ella la ensalada. Ajustamos de sal y pimienta y Listo ¡
Si queremos darle un toque crujiente unos picatostes ( como en este caso de ajo y perejil ) le van perfectos.

Marruecos en ``Cocinas del Mundo´´: Merluza aromática con cous-cous

Marruecos es un destino al que me apetece mucho ir, y más teniéndolo relativamente cerca ( así considero a todos los lugares a los que puedo llegar en menos de dos horas de avión, tiempo máximo que puedo llegar a aguantar sin un ataque-mix de claustrofobia y nervios en este medio de transporte ).

 

Siempre me imagino en sus mercados de especias (donde a la vez seré presa de lo que en la sociedad moderna llamamos ``compra compulsiva ´´) y paseando por sus barrios de artesanos tradicionales…

Pero por suerte no tenemos que esperar a poder ir de visita para degustar su comida más tradicional en casa, entre reductos de imaginación os dejo con este plato que os llenará la cocina de los más típicos olores marroquíes.

Ingredientes: ( 2 personas )

4 lomos de merluza

3 dientes de ajo

Zanahoria / Guisantes / Gambas

Guindilla / Albahaca / Canela / Comino

2c. de tomate frito

½ vaso de agua

Cous-cous: 1 vaso de cous-cous

1 nuez de mantequilla / Agua / Sal

Preparación:

Cous-cous: Hervimos dos vasos de agua salada y cuando hierva, la retiramos del fuego y vertemos un vaso de cous-cous, dejamos reposar unos minutos. Añadimos una cucharadita de mantequilla, damos unas vueltas e incorporamos de nuevo al fuego dos minutos más. Escurrir y reservar.

Merluza: en una sartén amplia ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva al que incorporaremos los dientes de ajo laminados y las hierbas. Damos unas vueltas y añadimos los lomos de merluza salpimentados.

Dejamos dorar por ambos lados e incorporamos las verduras y las gambas cocidas, añadimos un poco de tomate frito y medio vaso de agua y dejamos reducir todo bien. Servir caliente. Listo¡

Pizzetas de fruta y yogur cremoso a la miel

Como casi todos los cocinillas que se precien soy fan de los libros de cocina, y últimamente están teniendo mucho éxito éstos que a muy poco que rasques el bolsillo te vas a casa con dos o tres tan contenta y de los temas más variados. 

Así que en una visita a la librería que frecuento para dejarme una parte proporcional de mi sueldo cada mes, a la vez que voy acumulando libros en el estante del salón donde ya no cabe ni un alfiler más, me encontré con uno titulado ``Recetas para niños´´. Tuve que mirar tres veces la portada a ver si no era producto de mi imaginación porque aquellas recetas me parecían ingeniosas, apetitosas,totalmente sanas y al alcance de cualquiera. 

En fin, que hice varias recetas esa semana y lo pasamos genial comiendo ``como niños´´…

Feliz Lunes, que siendo festivo sabe mucho mejor¡

Necesitamos: para unas 8 pizzetas

1 lámina de masa quebrada ( receta aquí )

Mermelada de fresa

1 yogur cremoso de plátano

1cdta. De esencia de vainilla

Nueces en cubitos

Frutas variadas ( en mi caso plátanos, nectarinas y ciruelas rojas )

Miel

Virutas de chocolate

Las preparamos:

1: extendemos la masa quebrada hasta hacer lo suficientemente fina, engrasamos los moldes en los que vayamos a hacer las pizzetas y horneamos a 180 grados unos 10 minutos con la base pincelada en mermelada de fresa. Dejamos que se enfríen y desmoldamos.

2: para hacer el relleno de las pizzetas en un bol batimos el yogur con la vainilla y las nueces. Picamos en lamias el plátano y el resto de las frutas en cubos.

3: para hacer el montaje del postre cubrimos el fondo de las pizzetas con el yogur, encima disponemos las frutas hasta cubrir la masa. Con un tenedor rallamos las frutas con hilos de miel y espolvoreamos con virutas de chocolate. Listo ¡

Ah ¡Con esta receta participio en el Concurso de Cocinando en un rincón del mundo, con las frutas como temática principal, animaros a participar¡

Lacón gallego en salsa de champiñones al vino

El Lacón es uno de los muchos productos destacados con la Indicación Geográfica Protegida de Galicia, su consumo está muy arraigado en esta comunidad para ocasiones especiales y fiestas, y en verano las fiestas gastronómicas son un clásico en Galicia. 

Por supuesto, entre fiesta y fiesta se acumula un montón de comida imposible de consumir en una sola vez, esto fue lo que le ocurrió a este pobre lacón. 

Tachado el pobre de ``sobras´´ en un rincón del congelador, esta receta no nació fruto de la cuidada elaboración y elección de sus ingredientes, sino más bien de un ``abro la puerta de la nevera a ver qué encuentro´´, pero el resultado fue más que agradable…

*Si no tenéis Lacón, bien puede ser sustituido por un buen jamón asado.

Bo proveito¡

Ingredientes:

Lacón gallego asado

Champiñones

Cebolla

Nata de cocina

Sal, pimienta y comino

Vino blanco 

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la cebolla cortada en cuadraditos. Incorporamos la carne y los champiñones, damos unas vueltas y dejamos hacer.

Añadimos el vino al agua que va soltando y salpimentamos, dejamos unos minutos o hasta que se reduzca el agua. Antes de que esta se haya reducido del todo añadimos la nata y el comino. Dejamos reducir y Listo ¡