Bizcocho de chocolate sin huevo y sin mantequilla

A este postre de hoy le he llamado bizcocho por ponerle un nombre, pero lo cierto es que en realidad ni es un bizcocho, ni un cake, ni un brownie, sino algo extraño entre medias surgido de un experimento, en un intento de preparar algo parecido a un bizcocho de chocolate sin huevo, para un A'Punto amigo que es alérgico a este alimento.

El resultado no pudo ser mejor y además mucho más sano de lo habitual, por lo que va camino de ser un habitual de los desayunos de fin de semana.

Feliz y chocolateado Lunes¡

Necesitamos: ( para 4-6 personas )

1 sobre de levadura química

4-5 onzas de chocolate negro para postres

8 cdas de harina de trigo colmadas

10 cdas de azúcar

3 cdas de cacao en polvo

450 ml de leche

40 ml de aceite de girasol

Unas gotas de esencia de vainilla

Almendras crocanti

1:en un bol amplio disponemos la harina, la levadura, el cacao y el azúcar y mezclamos. En otro bol mezclamos la leche con el aceite y las gotas de la esencia de vainilla. Mezclamos los dos boles y removemos hasta formar una crema ligera.

2:derretimos el chocolate en el microondas con unas gotas de agua y unimos a la mezcla, finalmente incorporamos las almendras y removemos todo bien.

3:untamos con mantequilla un molde para tartas o bizcochos y horneamos unos 30 minutos a 180 grados ( mejor untar un papel de horno y cubrir con éste el molde), o hasta que al pinchar en el centro del pastel con un palillo éste salga limpio. Listo¡

A tener en cuenta:

* Este es un bizcocho que no lleva casi grasas, así que necesitaremos cubrir el molde de horneado con papel de horno, ya que si sólo lo engrasamos no podremos desmoldarlo entero, aunque sí cortar porciones directamente.

* Durante el horneado no sube demasiado como el resto de los bizcochos, un doble de su volumen inicial como mucho.

* La textura como ya he comentado, queda entre un bizcocho, cake y brownie, como mejor estará será templado. Si lo tomamos de un día para otro o en el mismo día después de que ya esté frío, un breve golpe de microondas será el toque perfecto.

Salmorejo con jamón y huevo

Seguimos tirando de lo sanote, os preguntaréis a donde va esta con este plato tan conocido y que no tiene nada de especial? Bueno, pues es verdad, pero lo cierto es que nunca jamás lo había probado, por aquí por el norte no es costumbre consumir este tipo de sopas frías tan a menudo, pero os tengo que decir que sabía que me iba a encantar y así ha sido, toda una delicia que seguro repetiré.

Feliz finde¡

Necesitamos: ( 4 personas )

750gr de tomates maduros

1 diente de ajo

4 rebanadas de pan del día anterior

100ml de aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Sal – Pimienta

Huevo cocido

Jamón en cudraditos

1:Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos ligeramente, los colocamos en el vaso de una batidora de robot de cocina ( o de la convencional ), añadimos el pan deshecho en trocitos y removemos para que se impregne bien del tomate. Añadimos además el diente de ajo sin el tallo central, sal y pimienta.

2:trituramos todo hasta obtener una crema, a continuacion añadimos poco a poco el aceite de oliva y el vinagre y trituramos a máxima velocidad durante al menos un minuto.

3:dejamos reposar en la nevera al menos una hora y servimos acompañada por huevo cocido y jamón serrano en taquitos. Listo¡

Blinis de queso, manzana y gambas al yogur

Como se nota que todo el mundo está de vacaciones, la blogsfera menos concurrida de lo habitual, unos vienen, otros van...las nuestras todavía no han llegado pero están al caer, ya falta poco¡ Mientras uno se puede ir deleitando con bocaditos como este, que aunque no estemos de vacaciones se puede disfrutar del ambiente veraniego y las tapitas frescas¡

Feliz viernes¡

Necesitamos:

Pan tipo canapé muy fino

Queso crema / Especias para ensalada

Gambas peladas

Manzana Grany Smith

Salsa de yogur

Kétchup

Sal

1:en un cuenco mezclamos el queso crema con las especias preparadas para ensalada, no mucho ya que lleva mucha sal. Untamos la mezcla sobre el panecillo. Encima colocamos lonchas finas de manzana.

2:cocemos las gambas en agua con sal, escurrimos y enfriamos. Mezclamos la salsa de yogur con un poco de kétchup y mezclamos con las gambas, ajustamos de sal.

3:coronamos el canapé con una cucharada de la mezcla de las gambas al yogur. Listo¡

Merluza en crema de vino blanco sobre cama de piña dulce

Este es uno de esos platos que te saca de un apuro y aún encima te deja quedar fantásticamente bien. Que vienen invitados y no tenemos más que unos filetes de pescado en el congelador y una latita de piña en la despensa? Pues cena Gourmet en unos minutos. Está delicioso¡

Hoxe, con sentimento especial, bo día a todos os galegos¡¡¡ Porque non só e o día de Galiza, senon o de todos os galegos que andan e andamos polo mundo¡ Este día é para vós, para todos nós¡ Parabéns¡¡

Necesitamos: ( 2pax. )

2 filetes grandes de merluza ( o rodajas )

1 lata de piña en almíbar

1cdta. De azúcar

1 nuez de mantequilla

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Para la salsa: 1 brick de nata líquida

100ml. De vino blanco

Uvas pasas

1 chalota

Algo de agua

Cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla de hierbas provenzales.

1: Para la piña: calentamos una sartén tipo parrilla y derretimos la nuez de mantequilla. Espolvoreamos con el azúcar y doramos las rodajas de piña por ambos lados. Retirara y reservar.

2: En la misma parrilla, que habremos limpiado con un papel absorbente de cocina, vertemos unos hilos de aceite y freímos la merluza salpimentada. Reservamos y colocamos sobre cada una de las rodajas de la piña.

3: Para hacer la salsa: sofreímos la chalota picada, añadimos las hierbas provenzales, la cúrcuma y la pimienta. Vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos la nata, ajustamos de sal e incorporamos algo de agua y las uvas pasas. Dejamos cocer hasta alcanzar el espesor que deseemos. Napamos el pescado con la salsa y Listo¡

Ensalada de cuscús con verduras y cebolla frita

Tengo que reconocer que el cuscús es uno de esos alimentos para el que me faltan ideas de cómo prepararlo, y eso que es de lo más versátil. Así que en un intento de comerlo de una forma un poco diferente a la habitual me salió esta ensalada. Fresquita y sencillísima.

Feliz Lunes¡

Necesitamos:

Cuscús

Tomate natural tipo pera

Pimiento verde

Cebolla roja

Cebolla frita preparada

Aliño: sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino blanco

1: Preparamos el cuscús tal y como nos indique el fabricante, escurrimos y dejamos enfriar.

2: Mientras, picamos la cebolla, el pimiento y el tomate y lo mezclamos con el cucús. Hacemos la vinagreta con los ingredientes del aliño y sazonamos la ensalada.

3: Removemos bien y espolvoreamos con cebolla frita, Listo ¡

Smoothie de verano

Este tipo de batidos son estupendos para el verano, frescos, llenos de frutas, no podrían ser más sanos¡

Te animas a una merienda diferente?

Feliz finde¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 naranja

1/2 mango

2 albaricoques grandes

10 cerezas

Un chorrito de zumo de manzana

1: pelamos y troceamos la naranja y la colocamos en el vaso de una batidora americana ( también se puede hacer con una convencional ). Hacemos lo mismo con el mango.

2: añadimos las cerezas despepitadas y los albaricocques sin el hueso y picados ligeramente. Batimos todo bien.

3: aligeramos el batido añadiendo poco a poco zumo de naranja, la textura resultante ha de ser casi como una espuma. Listo¡

Pastelitos frescos de melocotón con bolitas de sandía

Este es un postre totalmente veraniego, frutas de temporada, fresquito, sin tener que hornear y que gusta a todos. Por supuesto se pueden sustituir las frutas como más nos guste ( mango, melón...todo vale ). Con qué versión te quedas?

Feliz viernes¡

Necesitamos: (4pax.)

Para la base: ½ paquete de galletas tostadas

2 cdas de mantequilla dulce

Para la crema de melocotón:

2 latas de melocotón en almíbar de las pequeñas ( unas 6 mitades )

3 hojas de gelatina neutra

1 brick de nata para montar ( 200ml.)

1 yogur natural

Un chorrito de limón

40gr. De azúcar

Adorno: Bolitas de sandía fresca

1:para hacer la base trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida al microondas y amasamos bien. Volcamos sobre un molde circular y la aplanamos por toda la base. Reservamos en la nevera para que se endurezca.

2:en un bol montamos la mitad de la nata con el azúcar. Reservamos en la nevera.

En otro bol mezclamos el yogur, el zumo de limón y los melocotones, añadimos un poquito de almíbar de los mismos y trituramos con la batidora. Reservamos en la nevera.

3:ponemos a remojo la gelatina en gua unos 5 minutos, pasado este tiempo la añadimos al resto de la nata caliente y disolvemos. Dejamos enfriar un poco y la añadimos a la mezcla de melocotones. Vertemos la nata montada en esta mezcla y mezclamos bien con ayuda de una lengua para que no se baje la nata. Vertemos la preparación en el molde con la base de galleta y dejamos en la nevera unas 5 o 6 horas. Servimos en cuadraditos individuales adornados con bolitas de sandia fresca. Listo¡

Tiras de pollo picantes en Wok

Recuerdo la llegada del Wok como una revolución en mi cocina, desde entonces los salteados nunca han vuelto a ser lo mismo. La técnica al principio es un poco difícil, pero enseguida se le coge el truco y se hacen verdaderas exquisiteces con nada nada de grasas. Hoy en día los podemos encontrar muy baratos en cualquier grande superficie, recuerdo que el mío lo compré en Ikea por tres euros y ahí está después de casi un par de años sobreviviendo, así que no tenemos excusa para no probarlo¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 pax. )

2 pechugas de pollo fileteadas y en tiras

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

5 especias chinas ( sino tenemos podemos usar una mezcla que nos guste o hecha por nosotros mismos )

1 cda de salsa de soja

2/3 de un vaso de agua de caldo de pollo

Sal y pimienta

Un chorrito de zumo de limón

Curry verde

½ guindilla

Aceite de sésamo

1: en un Wok con un poco de aceite de sésamo bien caliente salteamos las tiras de pollo salpimentadas, añadimos el pimiento en cuadrados, la mezcla de cinco especias, la guindilla y el curry verde, dejamos hacer unos minutos. Vertemos la salsa de soja y el zumo de limón y removemos.

2:añadimos el caldo de pollo y dejamos reducir unos minutos hasta que espese. Listo¡

Patatas hawaianas de piña y salmón

Por fin vemos el sol por el norte¡ Así que en este lunes más o menos soleado la inspiración culinaria vuela hasta playas hawaianas en un plato de sabores muy veraniegos.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( según comensales )

Patatas

Yogur griego

Piña en almíbar

Salmón ahumado

Especias al gusto

Sal y pimienta

Tomate frito y orégano

Queso rallado mezcla

1:lavamos y pelamos las patatas, las cocemos en abundante agua con sal hirviendo hasta que estén listas. Escurrimos, refrescamos y las partimos por la mitad a lo largo. Las colocamos en una fuente apta para horno y las untamos con una cucharadita de yogur griego a cada una. Las especiamos al gusto y salpimentamos.

2:cubrimos las patatas con salmón ahumado picado y piña en trocitos. Espolvoreamos con una mezcla de quesos rallados. Y horneamos bajo el grill hasta que estén tostaditas.

3:servimos cada patata sobre una base de tomate frito con orégano que habremos calentado al microondas. Listo¡

Sandwich de pavo, aguacate y rúcula con tomates secos

Un bocata perfecto para una cena ligerita de sábado. 

Feliz fin de semana¡

Necesitamos: ( según comensales )

Pan de molde

Aguacates

Rúcula

Tomates secos en aceite de oliva

Queso gouda en lonchas

Pechuga de pavo ahumada ( tipo jamón cocido )

Mayonesa

1:tostamos el pan en el grill o en la tostadora, sobre la base aún caliente colocamos el queso para que se derrita con el calor latente de la rebanada. Colocamos encima el pavo ahumado.

2:en la siguiente capa ponemos el aguacate cortado en tiras y la rúcula.

3:cortamos los tomates secos en aceite escurridos en láminas finas y colocamos sobre la rúcula, untamos la rebanada superior con mayonesa. Listo¡

Guarnición de mango y pepino mentolados

No se suelen ver muchas guarniciones frías cuya base sea alguna fruta u hortaliza como costumbre en los hogares españoles ( más allá de las típicas ensaladas ), pero en muchos países este tipo de acompañamientos son más que tradicionales e incluso forman parte de la dieta básica diaria.

Así que en A'Punto lo hemos probado y nos ha encantado, el contraste de sabores de esta guarnición con por ejemplo una carne a la parrilla o a la barbacoa es espectacular. Os animáis a crear la vuestra?

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

2 mangos maduros

1 pepino

Hojas de menta fresca

Cebolla roja

Aliño: sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzana

1: lavamos, pelams y cortamos en dados los mangos, hacemos lo mismo con el pepino pero en rodajas finas. Picamos la cebolla y la menta y mezclamos todo.

2: mezclamos los ingredientes del aliño y emulsionamos, añadimos a la ensalada, removemos y dejamos reposar unos 5 minutos en la nevera. Lista¡

Gnocchi con salsa fresca de yogur y salmón marinado

Este es un plato de pasta perfecto para solucionar una de esas ocasiones en las que abres la nevera y ves que sólo tienes un mísero yogur y poco más, y con eso te tienes que marcar una comida que no te lleve apenas tiempo y que además esté deliciosa. Haz tus propias combinaciones, estará exquisita¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 personas )

200 gr de pasta Gnocchi

1 yogur natural

100 gr de mayonesa

1 paquete de salmón marinado ( 80gr )

Eneldo

Sal

1:cocemos la pasta en abundante agua con sal hirviendo el tiempo indicado por el fabricante. Escurrimos y reservamos.

2:en un bol mezclamos con varillas el yogur, la mayonesa y el eneldo. Añadimos el salmón en tiras finas.

3:incorporamos al bol la pasta escurrida y fría. Mezclamos bien y servimos frío. Listo¡

Pastel de patata, verduras y pavo ahumado con atún.

No es sencillo describir esta plato en un sólo título. No es un pastel salado al uso, ni una tortilla, ni tampoco una frittata común. Pero qué importa su definición cuando el resultado es estupendo¡ Lo mejor, su versatilidad, los ingredientes son totalmente cambiables por cualquier cosa que se nos ocurra. Una forma de hacer una comida completa en tal sólo un instante.

Feliz Lunes¡

Necesitamos:( 2 personas )

1 patata

1 tomate

200 gr de espinacas

2 lonchas de pavo ahumado

Una latita de atún al natural

6 huevos

Albahaca / sal / pimienta

50 gr de queso rallado

1:lavamos y pelamos la patata y la cortamos en lonchas muy finas. Calentamos aceite en una sartén y las freímos hasta que estén doradas. Escurrimos y reservamos. Retiramos el aceite de la sartén y colocamos las patatas sobre su base. Encima el tomate en lonchas y el atún en el centro.

2:cubrimos con las lonchas de pavo ahumado y encima una última capa de espinacas que habremos previamente cocido. En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la albahaca y el queso.

3:vertemos la mezcla sobre la sartén y dejamos cuajar unos minutos a fuego suave, a continuación metemos la sartén bajo el gratinador del horno y dejamos cuajar por la parte superior unos minutos hasta que esté dorado. Retiramos y damos la vuelta a modo de una tortilla. Lista¡

Aliños para ensalada. O cómo hacer tu ensalada de verano diferente.

Me encanta la ensalada tradicional, con su aliño mediterráneo, que si se hace correctamente es algo sumamente delicioso. Pero al mismo tiempo mi paladar no cesa en la búsqueda de nuevos sabores y combinaciones para un plato al que tanto recurrimos en verano y que intento transformar cada vez.

Aquí os dejo mis últimos experimentos, como innováis vosotros nuestra ensalada tradicional veraniega?

Feliz finde¡

Aliño ranchero:    

1 medida de yogur griego

½ medida de mayonesa ligera

Perejil fresco picado

Un chorrito de vinagre de manzana

½ diente de ajo

Sal – Pimienta – Cebollino picado

Mezclamos todos los ingredientes y emulsionamos, el ajo machacado con un mortero y sin el tallo central. Servimos.

Aliño de tomate y albahaca:

1 tomate rallado                                   

1 medida de aceite de oliva

1 medida de vinagre de vino blanco

½ medida de mostaza de Dijon

Unas hojas de albahaca fresca picadas ( o seca sino tenemos )

Una pizca de ajo en polvo

Sal, Pimienta

Mezclamos todos los ingredientes y emulsionamos. Servimos.

Aliño de naranja y sésamo:

1 medida y media de zumo de naranja  

½ medida de aceite de sésamo

Vinagre de manzana al gusto

Unas gotas de salsa Teriyaki ( o salsa de soja )

Una pizca de jengibre

Una pizca de ralladura de la naranja

Finas hierbas al gusto

Mezclamos todos los ingredientes y emulsionamos. Servimos.

Rollitos de primavera con salsa agridulce

Que sí, que sí, que esta semana no estoy descubriendo la pólvora con la originalidad de las recetas, pero es que a veces lo más clásico o lo más conocido es lo que más nos apetece. En mi caso soy una fan incondicional de los buenos rollitos de primavera, no en todos los restaurantes chinos los hacen bien, es más, tengo mis lugares asiduos y que nunca cambio, pero en casa también los podemos hacer fácilmente y sin complicarnos cuando el bolsillo nos invita amablemente a cenar en casa.

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( según comensales )

Masa filo

Cebolla / Ajo

Puerro

Jamón cocido

Fideos de soja ( son como un tipo de pasta transparente )

Brotes de bambú

Jengibre / Salsa de soja

Sal / AOVE

Salsa agridulce preparada

1:en una sartén sofreímos el ajo y la cebolla muy finos, incorporamos el puerro en juliana y dejamos hacer. Salteamos el conjunto con el jamón en tiras y los brotes de bambú picados en tiras también finas.

2:sazonamos con sal, pimienta, jengibre y salsa de soja. Preparamos los fideos de soja tal y como nos indique el fabricante. Los escurrimos y pasamos por agua fría para incorporarlos también a la sartén.

3:en cada una de las laminas de pasta filo disponemos un poco de nuestra mezcla asiática, cerramos en forma de rollito y horneamos o freímos hasta que la pasta esté crujiente y dorada. Servimos con salsa agridulce. Listo!

Empanada fácil: Zorza, cebolla y pimiento

Haciendo la cantidad de empanadas que hago por año, que no quiero ni pararme a pensar ni cuántas son, me he dado cuenta de que sólo tenía una en el blog. Así que hoy una segunda opción, una masa super fácil, rápida de hacer y muy lograda. La de hoy es para comer en caliente, pero la masa en frío, con otro relleno, va estupenda¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( para una empanada para 2-3 personas, pequeña )

Masa: 300 gr de harina de trigo

1 sobre de levadura instantánea de panadería

100 ml de agua tibia

100 ml de aceite de oliva

1 cdta de sal

Relleno: Zorza (forma de adobo del lomo de cerdo típica de Galicia, con pimentón, ajo, sal y orégano)

Cebolla y pimiento ( rojo y verde )

1:Masa: en un bol mezclamos la harina con la levadura y el agua, removemos y mezclamos bien y añadimos la sal y el aceite. Amasamos sin parar bien durante unos 15 minutos. Dejamos reposar la masa en un bol tapada con un paño húmedo unos 30 minutos. Después, desinflamos, y la partimos en dos trozos iguales. Con un rodillo le damos la forma que queramos a las dos partes.

2:Relleno:sofreímos en una sartén la cebolla y el pimiento picados hasta que estén bien pochados. En una segunda sartén hacemos lo mismo con la zorza, sin añadir aceite hasta que esté tostada.

3:Montaje: colocamos el relleno sobre la base de la empanada y cubrimos con la tapa. La cerramos alrededor con ayuda de los dedos creando un cilindro y pinchamos con un tenedor la superficie. Pincelamos con huevo y la horneamos unos 30 minutos a 180 grados. Lista¡

IDEA: yo he preparado el relleno en dos sartenes para reducir la cantidad de aceite de la empanada, la zorza no necesita aceite para freírse así que así se reduce un poco la cantidad de grasas añadidas. Pero se puede hacer a la vez si se prefiere.

Brécol salteado rápido con aliño asiático

Si hoy necesitas algo para compensar los excesos del finde, aquí tienes tu receta. Una propuesta muy divertida y diferente que además no nos llevará más de 10 minutos prepararla. No hay mejor manera de empezar mejor la semana¡

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 bolsa de brécol para cocer en microondas

100 ml de agua

½ cdta de Maizena

1 cda de salsa de soja

Ajo en polvo

Jengibre en polvo

1 cdta de miel

AOVE

1:cocemos tal y como indique el fabricante el brécol 5 minutos en el microondas. Abrimos el paquete y dejamos salir el vapor. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y salteamos el brécol.

2:mezclamos en un vaso el agua, la maizena, la salsa de soja, la miel, el ajo en polvo y el jengibre, removemos todo bien hasta que se integre perfectamente.

3:regamos el brécol con el aliño y dejamos reducir. Servir enseguida. Listo¡