A´Punto se va de vacaciones rurales

     Fotografía: Emilio Romanos

                     ENCENDEREMOS DE NUEVO LOS FOGONES EL DIA 2 DE MAYO

SED FELICES¡

Tarta doble chocolate con nata

Una tarta exquisita y además muy fácil. Perfecta si la queremos hacer el día anterior, ya que la cobertura de chocolate mantiene el bizcocho perfecto.

Feliz y dulce sábado¡

Necesitamos: ( para una tarta de 26 cm de diámetro, unas 10-12 personas )

Para el bizcocho: ½ kg de harina de trigo y 1 sobre de levadura química

250 gr de azúcar y 2 cdas de azúcar avainillado

1 cdta de bicarbonato y 6 cdas de cacao en polvo ( tipo colacao )

1 vaso de leche

200 gr de mantequilla si sal

4 huevos

Almedra crocanti

Para el relleno: 2 bricks pequeños de nata para montar

1 sobre de Sahne Steif ( opcional ) Es un estabilizante de nada

1 cdta de azúcar avainillado

Chocolate para fondant y adornos para la tarta

1: Bizcocho: en un bol mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar y batimos bien. Vamos incorporando las yemas de los huevos una a una e incorporando bien la primera antes de añadir la siguiente. Finalmente añadimos la leche y batimos.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el azúcar avainillado, el bicarbonato y el cacao previamente todo tamizado. Removemos y mezclamos. Añadimos a esta mezcla la anterior poco a poco hasta obtener una masa homogénea ( yo añadí en este momento algo más de harina ). Después mezclamos con la almendra crocanti  y las claras de los huevos a punto de nieve firme. Engrasamos bien el molde y horneamos a 180 grados unos 45 minutos, comprobando que esté hecho antes de sacar.

2: Relleno: montamos la nata con el estabilizante y el azúcar. Rellenamos el bizcocho con ella, podemos partir éste en dos o tres partes, según queramos. Y hacer tantas capas como más nos guste. Yo hice dos.

3: Calentamos el chocolate en el micro y cubrimos bien toda la tarta desde arriba hasta los laterales. Decoramos al gusto.

INFO: es una tarta que se puede hacer perfectamente la noche anterior, para tomar el día siguiente, conservando en la nevera, ya que el fondant conserva bastante fresco el bizcocho.

Bolitas de cangrejo con mayonesa al chile

Otro finde? … Otra tapa¡ Y mañana, algo muy dulce…

Feliz Viernes¡

 

Necesitamos: ( 2 personas )

250 gr de cangrejo o surimi

1 huevo

3 cdas de pan rallado

Un poco de cebolla roja picada

Cilantro fresco

Maizena

Salsa: 1 yema de huevo

½ cda de mostaza de Dijon

1 cdta de vinagre de vino blanco

125 ml de aceite al chile

1: para hacer las bolitas desmenuzamos el surimi y machacamos con ayuda de un mortero hasta obtener casi una pasta, en un bol le añadimos el resto de los ingredientes, menos la Maizena. Hacemos bolitas con la masa y rebozamos en la Maizena.

2: freímos en abundante aceite de girasol bien caliente y reservamos. Para hacer el aliño mezclamos la yema de huevo, el vinagre y la mostaza y batimos un minuto. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Ajustamos de sal.

IDEA: podemos hacer una salsa parecida y más fácil mezclando mayonesa preparada, salsa agridulce y mostaza de Dijon.

Pavo ``enjamonado´´ al parmesano

Cuántos de nosotros no estamos más que cansados de tomar el típico filete de pollo o pavo a la plancha sin gracia alguna? Pues hoy una versión un poco más ``animada´´, del mismo plato, pero que provocará una reacción totalmente diferente en la mesa.

 

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos:

Filetes de pavo

Lonchas de jamón serrano finitas

Parmesano en polvo

Tomillo fresco

Sal y pimienta

AOVE

1: disponemos los filetes de pavo en una tabla limpia, salpimentamos y cubrimos con una capa de parmesano en polvo, con un poco más de cantidad hacia la zona centro. Cubrimos entonces con una loncha de jamón serrano, aplastándolo ligeramente con la palma de la mano.

2: freímos los filetes en una sartén tipo parrilla, colocándolos primero por el lado del jamón serrano, los dejamos 3 minutos por cada lado, volteándolos cada minuto y medio.

3: sazonamos con el tomillo fresco y dejamos en la parrilla dos minutos más. Listos ¡

Menestra ligera de verduras y huevo

Y al igual que el viernes es el día de la búsqueda de nuevos mini inventos de cocina, los lunes son la vuelta a la realidad, a la búsqueda de lo sano, y qué hay más sano que una buena menestra? Combínalas con las verduras que más te gusten para que sean diferentes cada vez.

 

Feliz Lunes¡

Necesitamos: (2pax.)

1 patata grande

½ pimiento verde

Cebolla y ajo

Brécol, coliflor, zanahoria y guisantes

1 trocito pequeño de chorizo

Huevos

Laurel, comino, pimienta, perejil, una pizca de colorante alimentario y pimentón dulce

Caldo de verduras

Vino blanco

Aceite de oliva

1: En una olla sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento verde cortados en trocitos. Vertemos el vino y dejamos evaporar, añadimos entonces el chorizo, damos unas vueltas y sazonamos con las especias.

2: Incorporamos las verduras, las patatas ( todo picado en trozos groseros ), los huevos enteros y el caldo, ajustamos de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que se reduzca el agua y quede un caldito espeso y las verduras estén tiernas. 

3: Retiramos los huevos y servimos las verduras caldosas con el huevo deshecho por encima. Listo¡

Cestas de ibérico y piña con gratinado de mayonesa

Siempre que se acerca el fin de semana busco algún aperitivo nuevo, y es que en estos días, no sé porqué extraña razón nuestra dieta se transforma en pequeños placeres de los que disfrutamos a lo grande. Será por aquello de que las cosas pequeñas marcan los grandes momentos?

Feliz viernes¡

Necesitamos:

Tantas rebanadas de pan de molde como cestitas queramos preparar

Jamón ibérico

Piña en almíbar

Mayonesa

Especias al gusto

1:con un rodillo aplanamos bien el pan de molde al que habremos quitado la corteza para manejarlo mejor. Los colocaremos sobre una bandeja de muffins y gratinaremos ligeramente en el grill hasta que se quede un poco tostado.

2:añadimos el jamón en rollitos y la piña en tacos, vertemos la mayonesa y sazonamos con las especias que prefiramos.

3:gratinamos en el grill hasta que el pan esté tostado y la mayonesa ligeramente gratinada o a nuestro gusto. Listo¡

Lasaña de ahumados, guisantes y calabacín

Hoy una lasaña diferente, con una mezcla de sabores que sorprende pero que es suave para el paladar.  Además puedes combinarla con la verdura que más te guste, una forma fácil y apetitosa de incluir en nuestra dieta aquello que más nos cueste comer.

Feliz miércoles, por fin lluvioso para Galicia¡

Necesitamos: ( según comensales )

Placas precocidas de pasta para lasaña

Tomate frito y Mozzarella fresca

Salmón y bacalao ahumados

Guisantes y Calabacín

Tomates tipo pera

Creme Fraiche y Queso rallado

Mezcla de especias para pasta, sal y pimienta

AOVE

1: untamos la base de una fuente para horno con mantequilla y colocamos las placas de lasaña, cubrimos con tomate frito y mozzarella en trocitos muy pequeños. Segunda capa de pasta y encima colocamos el calabacín (previamente rallado y salteado en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta ) y los guisantes (cocidos). Podemos ayudar a que se fijen bien con un poco de tomate frito y añadimos unos trocitos más de mozzarella.

2: Otra capa de pasta y encima colocamos los ahumados en trocitos. Coronamos con la última capa de pasta, ésta la untaremos con un poco de creme fraiche y la cubriremos con tomates en láminas finas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado y especias para pasta.

3: horneamos a unos 170 grados aproximadamente 20 minutos y servimos. Lista¡