Magdalenas de plátano, avellanas y chocolate. Y nueva sección!

Porque después de las fiestas viene la calma y porque a veces no hay nada mejor que lo tradicional, hoy un dulce de siempre, sin complicaciones, sin traducciones…simplemente magdalenas caseras.

Para una merienda de fin de semana perfecta.

Feliz finde¡

Ingredientes:

55 gr. de mantequilla ligeramente derretida

175gr. de azúcar

1 huevo

2 plátanos maduros ( por supuesto, de Canarias)

250 gr. de harina

2 cdtas. de levadura en polvo

50gr. de avellanas en cubitos

85gr. de chocolate cortado a cuadros grandecillos

120ml. De leche

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º. Forramos una placa para magdalenas con unos 13 moldes de papel.

Batimos la mantequilla y el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla esté uniforme, añadimos el huevo y los plátanos machacados.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, las avellanas y el chocolate a cuadros y removemos. Incorporamos esta mezcla a la anterior y añadimos la leche.

Rellenamos los moldes con la mezcla y horneamos unos 20min. se conservan bien hasta 4 días en un recipiente hermético. Listo¡

Pero antes de irme...

NUEVA SECCION:  A´PUNTO COCINA CON…

Tal y como os avanzaba hace unos días he estado trabajando en la apertura de una nueva sección en el blog para todos, pero especialmente para aquellos que no tienen blog y que diariamente me escriben con dudas, peticiones de recetas o simplemente para comentarme cosillas.

Pues bien, para agradeceros vuestra complicidad quiero dedicaros esta sección, vosotros podéis hacer vuestra receta, una foto, un pequeño comentario y me la hacéis llegar a través del correo electrónico (indicándome vuestro nombre y lugar de procedencia) y la publicaré en el blog encantada.

Para aquellos que tengáis blog y queráis participar de todas formas, como agradecimiento yo cocinaré una de las recetas de vuestros blogs que, por supuesto, será publicada, aunque será dificilísimo decidirme por una…

Espero vuestras deliciosas recetas, a cocinar ¡

Dos lugares para visitar, de paseo por Madrid.

Hace poco sabéis que visité Madrid  un par de días, y paseando y callejeando me encontré con dos gastrolugares que me han encantado y que os recomiendo cuando estéis por la capital.

La Cure Gourmande, una finísima tienda de pastas parisinas que están buenísimas, además el detalle de que las puedas mezclar como más te guste en una lata al más puro estilo francés me encantó.Cerquita cerquita de la Plaza Mayor.

El Mercado de San Miguel, conocidísimo, pero en el que yo aún no había estado, para tomar unas tapas mientras haces una compra gastronómica es perfecto, yo me hice acopio de una buena variedad de especias que en Santiago no podía encontrar, un lugar fantástico.

Entre visitas, esto, algo por lo que adoro vivir en una ciudad pequeña… no puedo con las aglomeraciones, pero admiro a la gente que pasea tan tranquilamente aquí dentro, jaja¡

Lo más importante…la compañía fue inmejorable.

Gnocchi de patata con salsa especial

Hace tiempo que Mr.A´Punto me pide que os enseñe esta forma de preparar los gnocchi, por supuesto esta insistencia es porque esta receta es suya y os he de decir que pese a ser una salsa potente en cuanto a calorías es de lo más exquisita para el paladar, en una palabra…espléndida.
 

Seguimos estando de fiesta, ayer como cada año pasamos  una noche mágica a los pies de la catedral de Santiago engalanada con los fuegos del apóstol, una cita a la que en casa A´Punto no se falta.

Así que hoy permitidme que desee un Feliz Día da Patria a todos os galegos¡¡

Para mí no existe un lugar en el mundo mejor.

Feliz semana¡

Ingredientes:

Gnocchi de patata

Tomate frito

Cebolla y ajo

Mermelada de tomate

Pesto de albahaca

Sal y aceite de oliva

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal preparamos los Gnocchi como siempre, los añadimos al agua hirviendo y esperamos a que floten. Reservamos.

Para hacer la salsa, en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolla picaditos y añadimos el tomate frito, la mermelada y el pesto al gusto. Dejamos reducir y que se mezcle todo bien en una crema homogénea.

Servimos los Gnocchi y coronamos con un poco de salsa, basta con poca cantidad ya que es muy saciante. Listo¡

Cocktail de gambas rápido ( de hacer y de comer )

Este es un finde de tapas, en Galicia es puente así que los amigos nos acompañan en estos días de fiesta, nada mejor que comidas rápidas, sin mucho esfuerzo y fresquitas para tomar en la terraza mientras se disfruta de las risas y los buenos momentos…

 

Ingredientes: (sin cantidades, en función de nuestros comensales).

Gambas peladas

Manzana

Palitos de cangrejo

Lechuga

Piña en almíbar o natural

Cebolla

Para la salsa: kétchup, mayonesa y brandy.

Preparación:

Picamos de forma muy menuda todos los ingredientes (las gambas han de estar previamente cocidas) y los mezclamos.

Hacemos la salsa mezclando dos partes y media de mayonesa y una de kétchup. Una o dos cucharadas de brandy en función de la cantidad que queramos preparar, si es la primera vez, lo añadimos poco a poco hasta que consigamos el sabor que más nos guste.

En este caso yo lo puse sobre una base de obleas de empanadillas gratinadas al horno para evitar la grasa de aceite al freír, pero se puede poner en copas, vasos, canapés o lo que se nos ocurra ¡ 

Dátiles con mascarpone: versión dulce y salada

Dos versiones de un mismo ingrediente…yo no soy gran fan de los dátiles, pero a Mr.A´Punto le encantan así que de vez en cuando se idea alguna que otra tapa o postre para disfrutarlos en casa.

 

Originarios del Magreb son considerados como edulcorantes por su alto contenido en azúcar, alrededor de un 70%, pero a la vez con gran cantidad de nutrientes.

Aquí dos versiones:  una formar de preparación como tapa salada y otra muy parecida como broche dulce final para cualquier sobremesa.

Feliz finde¡

Ingredientes:

Dátiles ya sin hueso (sino los deshuesamos antes)

Queso mascarpone

Unas lonchas de bacon

Canela

Miel

Mermelada del sabor que más nos guste

Preparación:

Versión dulce: abrimos los dátiles y los rellenamos con un poco de mermelada (en mi caso era de fresa) la cubrimos con queso mascarpone intentando que no se note la mermelada, así al comer será como un efecto sorpresa. Espolvoreamos con canela.

Versión salada: en un cuenco ponemos unas cucharas de mascarpone con un poco de miel y canela y removemos hasta conseguir una crema, si nos queda muy espesa rebajar con un poco de leche. Rellenamos con ella los dátiles y los cerramos con bacon al estilo de siempre.

Los ponemos en una sartén hasta que se doren en su propia grasa. Listo ¡

Milhojas de patata rústica y zorza

La zorza es una forma de adobo del lomo de cerdo típica de Galicia, con pimentón, ajo, sal y orégano. Es perfecta para tomar sola, en empanadas, etc.

Con esta sencilla receta aprovecho para mencionaros la denominada ``dieta atlántica´´, característica de Galicia y de las comunidades del norte de la península en general. Está basada en platos que en algunos casos pueden ser de alto nivel calórico pero a la vez libres de grasas complejas y saturadas que tan perjudiciales son para la salud cardiovascular.

Os invito a leer algo más sobre las múltiples características de esta forma de hacer gastronomía en nuestro país.

Feliz semana ¡

Ingredientes: ( 2 personas )

500gr. de Zorza

4 patatas medianas

Cebolla cortada en juliana

Pimienta y Pimentón dulce. Colorante alimentario. Perejil. Laurel.

Preparación:

Cocemos las patatas con una hoja de laurel y un poco de sal con un poco de colorante para que adquieran un color amarillento.

Una vez cocidas las incorporamos a un sofrito de la cebolla en juliana y las salteamos con pimienta y pimentón ( se pueden añadir aquí unas uvas pasas ).

Mientras ponemos la zorza en una sartén ( sin aceite ) y se va friendo en su propio jugo hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Escurrimos en un plato con papel de cocina para desgrasar.

Montamos en un plato con ayuda de un aro de emplatar una capa de patata y cebolla y una superior de zorza. Espolvoreamos con perejil y listo¡

Ensalada de col con mandarina y yogur

Muy muy fácil, una ensalada diferente donde la col se torna protagonista en un sabor al que no estamos acostumbrados en una simple ensalada. Probadla, no os defraudará ni os dejará indiferentes.

Feliz finde¡

Pd: Sigo trabajando fuera, stop; el ordenador del trabajo no me deja hacer mas que comentarios anónimos y así es una lata,stop; como echo de menos comer ya no digo bien, sino normal,stop; adoro las entradas programadas,stop. Lectores anónimos...después de algunas sugerencias estoy preparando un lugar especial en el que podáis también participar en el blog aún sin tener uno, podéis ir preparando vuestras recetas :)

Necesitamos: ( 2 personas )

100 gr. de Col (verde o roja)

2 mandarinas

Maíz dulce al gusto

1 yogur natural azucarado

3c. de mayonesa

Eneldo, sal y pimienta

Lo preparamos:

Cortamos la col en juliana y la ponemos sobre una fuente de servir, añadimos la mandarina troceada y el maíz.

Para el aliño mezclamos un yogur natural ( mejor si es azucarado para compensar el sabor fuerte de la col ) y 3 cucharadas de mayonesa, un poco de sal, pimienta y eneldo y añadimos a la ensalada. Así de fácil ¡

Estofado tradicional de pollo al vino blanco con aroma de tomillo

Este tipo de platos me encanta, y pese al calor veraniego ( que en Galicia no ha aparecido aún en este mes de Julio ) nunca me resisto a un buen estofado de los de toda la vida, de cocción lenta y cuyo ingrediente principal es el cariño y el mimo con el que se prepara.

 

Perdonad mi ausencia por vuestras cocinas, estoy trabajando fuera de mi ciudad y se acumulan las responsabilidades a la vez que el tiempo tiende a encogerse y no a multiplicarse.

Feliz semana¡

Ingredientes: ( 2pax.)

500gr. de muslos y pechuga de pollo, sin huesos ni piel

Zanahoria cruda rallada

½ puerro

½ cebolla

½ pimiento verde

1 vaso de agua de vino blanco

1 bote de tomate triturado

Aceite de oliva

Tomillo, sal y pimienta

1 cada. De harina previamente tamizada

Preparación:

En una olla ponemos las verduras troceadas y rociamos con aceite de oliva, las pocharemos unos 10min a fuego lento y añadimos la carne con la harina. Damos unas vuelta e incorporamos el vino, el tomate y sazonamos con el tomillo, la sal y el molinillo de pimientas. Removemos, tapamos y dejamos hacer bien a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y la salsa reducida. Podemos optar por triturar ésta con la batidora o bien dejarla así con los tropezones de verduras. Listo¡