¡ Feliz 2013 !

                  Que todos y cada uno de sus días os regalen pequeños detalles extraordinarios.

Pancakes - Tortitas saladas con pavo y queso

Lo de esta forma de desayunar al estilo americano admito que de vez en cuando me encanta. Unas tortitas como éstas, un vaso de zumo de naranja natural y una cocina donde se perciba ese magnífico olor a café matutino…podría empezarse el día de una forma mejor?

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

Para la masa: 1 huevo

1 taza de harina de trigo

1 taza de leche

1 cdta rasa de levadura química

Unas gotas de anís

1 cdta rasa de sal

Pavo ahumado en lonchas

Lonchas de queso de fundir

1: mezclamos en un bol todos los ingredientes de la masa y la dejamos reposar unos minutos. Calentamos bien una sartén en la que rociaremos un hilo de aceite de oliva para la primera tortita.

2: con ayuda de un cucharón vertemos masa en la sartén bien caliente desde el centro hacia los bordes ( sin llegar a éstos ) y que quede un poco gordita. Dejamos hacer por un lado y volteamos con una espátula. Lo mismo por el otro lado, así sucesivamente hasta terminar la masa.

3: estiramos las lonchas de pavo y disponemos una en el centro de las de queso. Cerramos y pasamos vuelta y vuelta por la sartén hasta que el pavo se dore y el queso se derrita. Colocamos en medio de dos tortitas. Listo¡

Rollitos de ternera rellenos de mozzarella y tomates secos

Creo que esta es una de las semanas más caóticas del año, al menos para mí así sucede. Viajes para aquí y allá, cenas, amigos, familia…todo se suma en una especie de compendio anual. Queremos llegar a todas partes, ver a todo el mundo…así que para estos días que el tiempo escasea una receta fácil, deliciosa y super rápida.

Feliz miércoles¡

Necesitamos:

Filetes de ternera finos

Lonchas de mozzarella fresca muy finitos

Tomates secos en aceite

Sal – Pimienta – Especias al gusto

1:aplanamos los filetes en una tabla de trabajo, salpimentamos. Cubrimos con una loncha de mozzarella y colocamos en ella trocitos de tomates secos en aceite escurridos. Ajustamos de nuevo de sal y especiamos al gusto.

2: enrollamos ayudándonos de un palillo si lo vemos necesario y hacemos los rollitos en una sartén con un hilo de aceite de oliva hasta que la carne esté dorada por fuera y tierna  por dentro de los rollitos. No mucho tiempo, sino se secarán demasiado. Servimos sobre una ligera base de tomate frito. Listos¡

Menestra de verduras al coco y patata gratinada

Reconozco que no soy nada navideña, desde hace ya un buen puñado de años me puede el escepticismo. No pongo adornos, no cocino nada especial ni vivo estas fechas de un modo singular. Pero sé que para muchas personas este es un tiempo único y con un significado especial.

Así que para todos vosotros, mis queridos cocineros, os deseo que disfrutéis una infinidad con todo aquello que os haga felices, estos días y todos los que están por venir.

Feliz y especial lunes¡

Necesitamos: 

Preparado en copos para puré de patata

Menestra de verduras ( que tengamos hecha de casa, congelada o en botes cocida, mil opciones¡)

Leche de coco

Concentrado de tomate

Mostaza antigua

Cebolla - Ajo

Sal – Pimienta

Especias al gusto

Queso rallado en polvo

1: preparamos el puré de patata como nos indique el fabricante, yo siempre añado un poco de nuez moscada a la leche. Reservamos.

2: preparamos la menestra que hayamos elegido. En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva, incorporamos la menestra y sazonamos con las especias al gusto, la mostaza y el concentrado de tomate y vamos salteando e integrando bien, para finalmente terminar regando con leche de coco al gusto y ajustando de sal y pimienta.

3: en una bandeja para horno untamos un poco del puré de patatas en la base, encima vertemos la menestra al coco y de nuevo cubrimos con una última capa de puré de patata. Espolvoreamos con el queso y gratinamos al horno hasta que esté dorado. Listo¡

Cinnamon Rolls - Rollos de canela fáciles

Los rollos de canela ó cinnamon Rolls son una especialidad repostera de Estados Unidos y el norte de Europa. Lamentablemente nunca he probado los originales, pero os puedo asegurar de que esta modesta copia está deliciosa. Más que para postre, para mí son perfectos a media tarde con un café o un chocolate bien caliente.

Con ellos me despido hasta el lunes, este sábado descansan los fogones virtuales para poner al máximo los reales.

Feliz finde¡

Necesitamos: ( para unos 8 rollos de tamaño medio)

625gr. De harina

1 huevo

Una pizca de sal

260ml. De leche

3 cdas. De azúcar

Dos gotas de esencia de limón

2 cdas. Colmadas de mantequilla a temperatura ambiente

1 sobre de levadura instantánea de panadero

Más azúcar

Canela

1: mezclamos en un bol el azúcar, la mantequilla y la sal y removemos bien con unas varillas hasta conseguir una crema, añadimos el huevo y la esencia de limón y batimos de nuevo. Añadimos entonces la harina, la levadura y la leche y removemos bien. Amasamos unos 5 minutos con amasadora eléctrica ( unos 10 si lo hacemos a mano ). Dejamos reposar la masa en un bol engrasado una hora.

2: desinflamos la masa y amasamos tres minutos más, la extendemos con ayuda de un rodillo y la cubrimos bien con una mezcla del azúcar sobrante y canela al gusto. Lo enrollamos y cortamos porciones que dispondremos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado engrasado, dejamos reposar unos 45 minutos.

3: horneamos unos 20 minutos en horno a 180 grados ya precalentado y Listo¡

Tallarines con berenjena y sofrito de naranja

 
Breve reflexión:

``No hay por qué avergonzarse de ser humano.

Puede ser un alivio dejar de esconderse. Aceptar quien eres y dejar que el mundo te vea así.

Conocerse a sí mismo no hace daño a nadie. Porque cuando sabes quién eres, es más fácil saber lo que te importa y en última instancia, lo que necesitas.´´

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 4 personas )

1 paquete de tallarines al huevo

1 berenjena

¼ de vaso de agua de zumo de naranja

Sal, pimienta y tomillo

Huevo y harina para rebozar

Colorante alimentario

2 cdas. De salsa de soja

3 dientes de ajo

1:Cortamos la berenjena en láminas, y la rebozamos en harina y huevo, freímos en una sartén con un poco de aceite de girasol y las reservamos en una tabla con papel absorbente para que se escurran bien. Una vez frías las cortamos en cuartos.

2:Mientras, en una olla hervimos agua salada e incorporamos la pasta, dejamos el tiempo que nos indique el fabricante y escurrimos. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien para que se impregne toda la pasta.

3:doramos los dientes de ajo en láminas en un hilo de aceite de oliva, añadimos el zumo de naranja, un poco de colorante y el tomillo y dejamos reducir un par de minutos. Vertemos todo en la olla de la pasta removemos bien y salteamos a fuego vivo unos segundos de nuevo en la sartén todo el conjunto. Servimos con las láminas de berenjena Listo¡

Arepas con relleno de pollo mexicano

 
Me encanta viajar gastronómicamente, todos lo sabéis, pero una de las desventajas que tiene el pánico casi exagerado a coger un avión, es que te quedas en casa más de lo habitual.

Y claro, el paladar, que es un macarra, sigue siempre su camino propio, no desiste de su apego por la pesquisa de nuevas sensaciones, nuevos aromas. Hoy ha querido viajar hasta Latinoamérica, en una fusión de sabores espléndida.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( según comensales )

Para las arepas: Harina de maíz blanco precocida PAN ( ya a la venta en cualquier super, yo me hago con ella en Mercadona )

Sal – Agua

Para el relleno: pechugas de pollo

Pimiento verde y rojo

Cebolla

Preparado de especias mexicanas ( en cualquier supermercado )

Sal y pimienta

Concentrado de tomate

1: para hacer las arepas seguimos las instrucciones del fabricante, mezclar la harina con el agua salada y amasar. Le damos forma y las freímos. La cantidad que indica en el paquete sería para 4 personas. Una vez se enfríen un poco las abrimos a la mitad a modo de sándwich. Reservamos.

2: mientras en una sartén sofreímos la cebolla, después el pimiento ( todo en tiras ) y finalmente la pechuga salpimentada. Añadimos un poco de concentrado de tomate para dar algo más de color y las especias. Dejamos tostar unos minutos más.

3: rellenamos las arepas con la mezcla y Listo¡
 

Tomates con quesitos gratinados

Y para cerrar la semana una guarnición de lo más sencilla, perfecta para acompañar unos clásicos filetes a la plancha, por ejemplo. Sin más complicaciones, sin más preámbulos.

Feliz finde¡

Necesitamos:

Tomates de buena calidad

Quesitos

Albahaca fresca

Pan rallado de ajo y perejil

Sal

1: troceamos los tomates en lonchas gruesas. Espolvoreamos con sal y colocamos media hojita de albahaca sobre cada loncha.

2: encima colocamos una lonchita de quesito ( podemos hacer 3 con cada uno ) y espolvoreamos con pan rallado.

3: gratinamos al horno hasta que el queso esté dorado y el pan rallado crujiente. Listo¡