Lomos de bacalao con cobertura aromática de mostaza

Os aseguro que exquisito es un término que se queda corto para definir lo rico que estaba este plato, no sobró nada, y eso que en casa no somos muy ``de pescado…´´ y en un tiempo de preparación récord¡

 

Con este plato de toque marinero os dejo hasta la semana que viene, estaré en Madrid desconectando de la cotidianeidad y disfrutando de los encantos de la capital. 

Prometo desvelar todos los detalles gastronómicos a la vuelta¡

Ingredientes:

Lomos de bacalao fresco

Cebolla

50ml. De vino tinto

1c. de azúcar

2c. de mostaza suave

2c. de vinagre de jerez

Eneldo, cebollino y perejil

4c. de aceite de girasol

Sal, Pimienta

Preparación:

Salpimentar los lomos de bacalao y freír en una sartén con un poco de aceite, cebolla rehogada a la que le habremos añadido un buen chorro de vino tinto.

Preparar una salsa con el azúcar, las hierbas, el vinagre y la mostaza ( batiendo con varillas ). Ir añadiendo el aceite de girasol poco a poco.

Servir los lomos de bacalao con la salsa aromática por encima aún calientes.

Sorpresas de gambas y yogur griego con nueces

Nada como un aperitivo rápido para una cena fresquita de fin de semana y si es en buena compañía, mejor que mejor.

Éstos son los de mi fin de semana pasado, es raro el sábado o domingo que en casa A´Punto no se cena de tapas, y es que experimentar con estos pequeños bocados es algo que no termina nunca verdad???

Feliz lunes¡

Ingredientes:

Obleas para empanadillas pequeñas

Gambas de tamaño pequeño

1 yogur griego

Nueces en cubitos

Ajo, guindilla, pimienta y curry

Aceite para freír

Preparación:

Freímos las gambas tipo ajillo; base de aceite y ajo, más las gambas, guindilla y pimienta hasta que estén doradas. Reservamos.

En cada oblea disponer una cucharadita de yogur griego, nueces, gambas de las que tenemos reservadas y un poco de curry.

Cerrar bien y freír en un poco de aceite de girasol, dejar escurrir del aceite sobrante y servir caliente. Listo¡

Cuscús crujiente con cebolla caramelizada al albariño

El cuscús se podría considerar como el plato principal en muchas regiones del norte de África, como guarnición es fantástico, diferente y muy muy versátil. 
 

Feliz finde¡

Ingredientes:

250gr. de cuscús

10gr. de mantequilla

2 cebollas

1cdta de canela

50ml. De vino blanco ( el mio albariño )

20gr. de piñones

20gr. de almendras laminadas

20gr. de  nueces

Aceite Sal Azúcar

Preparación:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las sofreímos en una sartén con aceite de oliva durante 15 min. y añadimos el azúcar ( 1 cdta. ) y el vino y dejamos reducir bien hasta que esté doradita. Agregar la canela y reservar.

Preparamos el cuscús tal y como nos indica el fabricante. Cuando esté listo lo mezclamos con la mantequilla y lo añadimos a la sartén, con los piñones y los frutos secos. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y servimos caliente. Listo¡

Tartera de huevo y jamón con tomate salteado

Me encanta la cocina en tarteras de barro, personalmente el olor que se desprende cuando están en el horno me parece insuperable, huelen a tradición, a nostalgia culinaria… y por ello una receta sencilla, de las cenas de toda la vida.

Feliz miércoles¡

Necesitamos:

Tantos huevos como tarteras vayamos a preparar

Jamón serrano

Una rebanada de pan de molde mediterráneo

Tomates

Cebolla y Ajo

Sal, Pimienta, y especias al gusto

Lo preparamos:

En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo picado hasta que estén casi transparentes, añadimos los tomates picaditos y lo salteamos, salpimentar.. Lo repartimos todo en las tarteras y cubrimos con el jamón serrano. Cascamos los huevos encima y coronamos con el pan cortado en dados.

Condimentamos con las especias que más nos gusten.

Horno 180º unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados y listo ¡ 

Francia en`` Cocinas del Mundo´´: Beef bourguignon

Irremediablemente era algo que tenía que suceder, la aparición de una sección donde se uniese mi gran afición con mi querida profesión era inevitable. Así que como veréis, hoy queda oficialmente inaugurada la sección: Cocinas del Mundo ( a la derecha está el enlace ). Aquí iré publicando recetas típicas de otras gastronomías, aunque como siempre, sin renunciar a mi toque personal.

Hasta ahora sólo encontraréis recetas ya publicadas con anterioridad en el blog, pero iré actualizando con nuevas, con ingredientes que todos tengamos al alcance de nuestras cocinas fácilmente y por supuesto sin abandonar la tónica de A´Punto, que sean de sencilla elaboración.

Reto personal…espero poder completar el mapa¡

Este es un plato típico de la Borgoña francesa; originalmente lleva Buey, pero a mí no me gusta, así que lo he hecho con carne de ternera.

Bon Appetit¡

 

Ingredientes: (2 personas)

700gr.  De carne de ternera

Dos lonchas de jamón serrano finas

Champiñones laminados

2 dientes de ajo

Zanahoria / Puerro / Cebolla

2c. de harina

½ vaso de vino tinto

1 vaso de caldo de verduras

1c. de concentrado de tomate

Perejil / Tomillo / Laurel

 Aceite y Mantequilla

Preparación:

En una olla ponemos una cucharada de aceite y una de mantequilla, salteamos el jamón y después la carne y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos la zanahoria, la cebolla, el puerro y dos cucharadas de harina. Regamos con el vino, el caldo, el concentrado de tomate y las hierbas. Añadimos la carne reservada y dejamos cocer unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén salteamos los champiñones con un diente de ajo y pimienta negra. Los incorporamos a la carne y dejamos hacer otros 10 minutos. Listo para comer¡

Salsa rosa de plátano ``especial Mr. A´Punto´´

Otra especialidad alemana que en casa no falta, sobre todo cuando hacemos barbacoas y que espero que os venga bien en vuestras comidas al aire libre; aunque lo cierto es que esta salsa yo me la comería con todo¡
 

Como ya habréis adivinado, no soy yo la autora de esta receta, pues las especialidades germánicas en mi cocina corren a cargo de mi querido marido, que la verdad, las prepara como nadie.

Guten Appetit ¡

Ingredientes:

1 parte de mayonesa

1 parte de kétchup

2 partes y media de plátanos  ( mejor grandecillos y maduros )

Preparación:

Trituramos los plátanos con un tenedor hasta obtener una pasta espesa.

Entonces mezclamos el kétchup con la mayonesa y seguidamente añadimos la pasta de plátano, que removeremos hasta que se ligue perfectamente en la mezcla.

Ajustamos la cantidad de los los ingredientes como más nos guste, Listo¡

Según nuestro gusto lo podemos ajustar de sal y pimienta y espolvorear con perejil.

Aprovecho para deciros que Mar de Mis recetas dulces y saladas está celebrando su primer año en la blogsfera con un sorteo. Animaros a participar¡

Lunes dulce: Bizcocho cremoso de chocolate relleno de glasa de cacao

El pobre Lunes siempre suele ser un día algo agridulce y poco deseado por la mayoría de la gente; yo siempre intento animarlo con algo ``azucarado´´, y si es chocolate mejor que mejor; todo se ve distinto desde una perspectiva chocolateada…verdad?

Feliz semana¡

Ingredientes:

Bizcocho:  4 huevos

225gr. de azúcar

200gr. de harina en polvo con levadura, tamizada

25gr. de cacao en polvo ( tipo colacao)

1cda de leche

Para la glasa: 115gr. de mantequilla ablandada

200gr. de azúcar lustre

25gr. de cacao en polvo

1cda de agua caliente

Fideos de chocolate para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º. Engrasamos un molde de unos 20cm y batimos los 6 ingredientes del bizcocho. Repartimos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Horno unos 25 min. y enfriamos en una rejilla.

Mientras batimos el resto de los ingredientes hasta que no queden grumos. Extendemos el glaseado en el bizcocho que habremos abierto por la mitad y decoramos por encima con una manga pastelera como mas nos guste. Espolvoreamos fideos de chocolate, o lo que tengamos a mano para decorar y listo¡

Se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético.

Ensalada de frutas con salsa de queso

A las puertas del fin de semana siempre apetece algo fresco, ligero y porqué no festivo. Eso en ``A´Punto Home´´ se traduce en una ensalada multicolor bañada en  una salsa con algún toque especial o diferente.

Las de frutas, nuestras preferidas. Y las vuestras?

Feliz Finde¡

Ingredientes:

Una ensalada base como prefiramos ( la mía tenia lechugas variadas, tomates, pepinillos y frutas variadas, además de un toque de pimiento verde muy fino ).

Para la vinagreta: ½ vaso de agua de leche evaporada

½ limón

Queso ( el mío era queso azul )

1 cebolleta

Sal y pimienta

Preparación:

Hacemos la ensalada base como prefiramos y la reservamos.

Para hacer la vinagreta mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos unos 4 minutos hasta que la salsa quede bien ligada, rectificamos de sal y pimienta y agregamos a la ensalada en el momento de servir. Listo¡