Regalitos Gastronómicos y el último post del 2010¡

Como van esas comilonas??? Hoy no traigo receta, no se vosotros, pero yo en estos días no tengo ya casi ganas de comer, entre tantas comidas y cenas familiares y de amigos, pica por aquí y por allá los dulces de navidad tengo la sensación de estar llena las 24 horas del día. Nosotros no pasamos la navidad en casa así tampoco tengo ocasión de cocinar.

Entre tanto os dejo una foto de algunos regalitos gastronómicos que me trajo Papa Noel, a lo mejor os sirven de ideas para vuestros regalos¡

·       

• El Libro Culinaria Deutschland, que ganas le tenía¡ Hay de muchísimos países así que podéis escoger el que más os guste.

• ·        Un diccionario científico de cocina publicado por Alicia y el BulliTaller

• ·        Un soplete de cocina, desde ahora lo voy a caramelizar todo¡ jaja

Por último, yo no soy mucho de navidad, no me gusta demasiado, pero otra cosa es el final de año; el poder celebrar este día me parece magnífico, símbolo de un nuevo año que vivimos y que podemos hacer tan especial como deseemos.

Así que os deseo todo lo mejor en este 2011, y que seáis muy felices.

Hasta el próximo año¡

Miniquiches de brotes, tomate y queso

Me encantan los pasteles salados en todas sus versiones, estas miniquiches son perfectas para cualquier día con prisa e improvisando sobre los ingredientes que tengamos disponibles.

Y con todo nos vemos la semana que viene ya que estos días que vienen de navidad son imposibles¡  Muchos besos y felices fiestas a todos¡

Ingredientes:

Obleas para empanadillas (o cualquier otro tipo de masa como quebrada por ejemplo)

Cebolla y tomate

Brotes de ajo

3 huevos

Un poco de nata líquida para cocinar

Queso rallado y queso de rulo

Perejil, cilantro fresco, sal, pimienta, aceite de oliva y nuez moscada.

Preparación:

Engrasamos los moldes en los que vayamos a hacer las quiches y ponemos encima las obleas dándoles forma, reservamos.

Doramos en una sartén la cebolla y tomate, añadimos los brotes de ajo con el perejil y el cilantro fresco.

En un bol batimos los huevos y añadimos la nata y el queso rallado, la sal, pimienta y nuez moscada.

En los moldes distribuimos la mezcla de cebolla y brotes, ponemos una rodaja de tomate natural y cubrimos con la mezcla del bol. Finalmente coronamos con una rodajita de queso de rulo y un poco de albahaca. Horno a 200 grados unos 15 minutos y listo¡

Bacalao Lisboeta

Como muchos ya habréis visto esta receta ha salido publicada en Gastronomia&Cía. La semana pasada (http://www.gastronomiaycia.com/2010/12/15/hoy-cocinas-tu-bacalao-lisboeta/) en la sección que todos conocéis de Hoy cocinas tú. Como ya os imagináis para un blog que apenas lleva un mes abierto esto es toda una revolución de felicidad para mí, así que agradezco a Mar y Javier el haberme tenido en cuenta.

Ingredientes:

Lomos de bacalao

Patatas

Cebolla, Ajo

Huevos

Aceite de oliva, sal , pimienta y perejil

Preparación.

Hervimos los lomos de bacalao unos minutos, los hacemos migas y reservamos, mientras freímos las patatas y las reservamos también.

En una sartén sobre un hilo de aceite de oliva hacemos un sofrito de cebolla en juliana y un poco de ajo laminado, incorporamos el bacalao y dejamos dorar unos minutos; pasado éste tiempo añadimos las patatas que teníamos reservadas y echamos por encima los huevos ligeramente batidos a fuego vivo, movemos rápidamente y dejamos el plato con el punto de jugosidad que marquen los huevos como más nos guste. Salpimentar y sazonar con perejil.

Cocinas del mundo: Portugal

Tapas de cumpleaños

Tapas: 

Currywurst , receta aquí (http://apuntogastronomica.blogspot.com/2010/11/currywurst.html )
Empanada gallega, jamón y quesito de la tierra

Tortilla de patata en base de galleta y tejas de queso

Dátiles con bacon y queso, receta aquí (http://apuntogastronomica.blogspot.com/2010/11/datiles-con-bacon-renovados.html )

Piruletas de parmesano y picas-picas tradicionales

Burguitos con tomates cherry a la albahaca

Canapés de mermelada de tomate y queso

Canapés Cocktail

Y de postre…  ApfelStrudel  alemán y Rosquillas gallegas.

Garbanzos ``Universitarios´´

Este plato siempre me recuerda a mi época universitaria, de ahí su nombre, lo hacíamos mucho cuando no teníamos mucho tiempo para cocinar; rápido, rico y supersano¡ Así que este receta va para todos los estudiantes, o los que fuimos estudiantes que quieren comer rápido y bien.

Perdón por la foto, sé que no se ve muy bien… Pero están de vicio¡

Ingredientes: (2 personas)

Un bote de garbanzos cocidos

Cebolla y Aceite de oliva

Una lata de atún

Tomate frito

Comino en polvo

Sal, Pimienta y un poco de Ajo en polvo.

Queso rallado para decorar

Preparación:

Lavamos, escurrimos y reservamos los garbanzos.

En una sartén con un hilo de aceite pochamos la cebolla, añadimos el atún y los garbanzos. Los sazonamos con las especias y añadimos el tomate frito, dejamos cocer unos minutos.

Cubrimos con el queso rallado y gratinamos, y listo para comer ¡

Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Ingredientes: No pongo cantidades exactas, en función de las trufas que queramos hacer.

2 partes de Cacao en polvo (tipo Colacao)

1 parte de Mantequilla

1 yema de huevo

Un poco de licor

Cacao en polvo para rebozar

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro unos segundos y la unimos al cacao en polvo (también lo podríamos hacer con chocolate en tableta previamente reblandecido), incorporamos la yema de huevo y un poquito de licor si no se las van a comer niños (sin él están igual de buenas).Conseguimos una masa que se despega de los dedos, sino lo hace la metemos un rarito en la nevera para que se endurezca y sea más fácil su manejo.

Hacemos bolitas y le damos forma como más nos guste, rebozamos en cacao en polvo. Conservamos en el frigorífico.

Champiñones de acompañamiento

Un plato perfecto para servir de guarnición a cualquier carne, pescado o plato principal.

Ingredientes:

Una bandeja de champiñones laminados frescos

Unas lonchas de jamón serrano o bacon

Cebolla, ajo, aceite de oliva.

Tomate frito,concentrado de tomate y un poco de salsa de soja.

Sal, pimienta, orégano y albahaca.

Preparación:

Sobre un sofrito base de cebolla y un poco de ajo que dejamos pochar durante unos minutos, incorporamos un poco de jamón serrano o bacon cortado en tiritas. Una vez que esté bien hecho añadimos los champiñones limpios y dejamos hacer en su propia agua. Cuando el agua se reduzca a la mitad añadimos un chorrito de salsa de soja, un poco de tomate frito y media cucharadita de café de concentrado de tomate; añadimos también las hierbas y dejamos reducir hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Si queremos espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Feliz Finde¡¡

Ensalada en`` Perrins Sauce ´´

De esta ensalada lo único que destaca es el aliño, así que sobre una ensalada base, la que queramos, aliñamos con la siguiente salsa.

Ingredientes:

200 ml de aceite de oliva

15 ml de vinagre de Jerez

2 cucharaditas de mostaza antigua

2 cucharaditas de miel

1 chorrito de salsa Perrins

Sal y pimienta.

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un tarro y emulsionar bien. Regar la ensalada con el aliño justo antes de servir. Listo ¡

Rosco de reyes fácil

Para todos los que no estamos muy acostumbrados a trabajar con masas complejas, como las de hacer pan, este rosco tradicional de navidad es perfecto; después de probar numerosas recetas me quedo con esta de elaboración propia, perfecto para estas navidades y sin mucho esfuerzo.

Ingredientes:

350 Gr. De harina de fuerza

Un sobre de levadura de panadería  Maizena

3 huevos

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

40ml de leche

60 gr de azúcar

Sal Piel de limón y naranja rallados

30 gr de agua de azahar

Azúcar, nueces y un poco de aceite para la decoración.

Preparación:

En primer lugar en un bol tamizamos 75gr de la harina y añadimos la levadura (ésta no hace falta disolverla), incorporamos la leche a unos 30 grados y ligamos la masa. Tapamos y reservamos mientras preparamos los demás ingredientes hasta que doble su volumen.

En un segundo bol incorporamos el resto de la harina tamizada y la piel de los cítricos rallada. Añadimos el azúcar y los huevos, incorporándolos de uno en uno; al final añadimos el agua de azahar y trabajamos un poco esta masa.

Añadimos la masa que teníamos reservada (masa madre) y trabajamos unos 7 minutos hasta que queden bien mezcladas (yo hice todo el proceso con amasadora eléctrica); al final incorporamos la mantequilla, trabajamos de nuevo la masa, la tapamos y dejamos reposar unas 2 horas.

Pasadas las dos horas vertemos la masa sobre la bandeja de horno cubierta con su papel  y hacemos la forma de rosco. Dejamos reposar y pincelamos su superficie con aceite o huevo y lo decoraremos con nueces y azúcar, o lo que más nos guste.

Horno 180 grados unos 25 minutos y listo ¡

Tosta de queso de cabra y piña

Otra idea para los aperitivos navideños en sólo 5 minutos ¡

Ingredientes:

Piña en almíbar o piña natural

Unas rebanadas de pan

Queso de cabra en rulo

Sal, Pimienta.

Preparación:

Cortamos la piña en láminas finas, como más nos guste.

Tostamos 4 rebanadas de pan ( yo usé pan mediterráneo que incorpora aceitunas y tomates deshidratados) en el horno. Las cubrimos con las láminas de piña y ponemos encima láminas de rulo de queso de cabra.

Dorar en el horno hasta que el queso esté fundido, sazonar con sal y pimienta. También se puede acompañar de una reducción de Módena y miel. Servir caliente.

Feliz finde¡¡

Sobre Documentales

Este creo que es un documental que no deja indiferente a nadie.  Emitido por la BBC bajo el nombre de 10 Cosas que necesitas saber para perder peso, en realidad encierra mucho más contenido que éste.

Es un repaso fantástico de cómo reacciona nuestro cuerpo y mente ante los estímulos externos, y como en consecuencia adquirimos o no unos hábitos alimenticios determinados. El objetivo es que sepamos cómo controlarlos para poder así perder peso que es el tema general del reportaje. Muy interesante, incluso si no perseguimos ese objetivo final, merece la pena verlo.

Os dejo el Link de Gastronomíaycía que fue donde lo encontré en su día ¡Disfrutad de la película¡

hhttp://www.gastronomiaycia.com/category/videos/page/2/

 

Fte de la Imagen: Blog de Cine

Filetes de panga al ``Nuevo Ajillo´´

Esta es una forma de preparar el pescado fácil, rápida y rica donde las haya. Yo lo hice con panga porque era el que tenía en casa pero admite cualquier tipo de pescado: bacalao, merluza, o lo que se os ocurra.

Ingredientes:

Filetes de Panga (o cualquier otro pescado) según el número de comensales.

3 huevos

3 dientes de ajo

Nata líquida o en su defecto Leche.

Harina, Sal, Pimienta y Aceite de Oliva.

Preparación:

Secamos los filetes de pescado, los enharinamos y freímos; previamente salpimentados. Los colocamos en una fuente apta para horno.

Cocemos los huevos, los fileteamos y los ponemos encima de los filetes de pescado.

Al mismo tiempo se hace una majada con los ajos y se le añade un poco de sal y un hilo de nata líquida para cocinar (también admite leche si queremos rebajarlo en calorías). Vertemos el majado por encima del pescado y metemos a gratinar en horno medio unos 10 minutos y listo ¡

Yo lo acompañé con cous-cous y espárragos pero admite cualquier guarnición que se os ocurra, como una cama de patatas al horno.

Culinaria…

Los primeros libros con los que uno se hace cuando comienza a deambular a través de un nuevo hobbie siempre se recuerdan con gran cariño. Lo que me hace recordar aquellos libros de repostería que olían a historia de mi madre, o todas aquellas recetas que mi abuela coleccionaba y guardaba en sobres como oro de papel.

En mi caso y como buena geógrafo que soy, tengo una fijación especial por coleccionar libros temáticos de cocina por países o regiones geográficas, atlas de gastronomía y cocina etc.

Estos dos, fueron los primeros que llegaron a mis manos (ambos regalos, de mis abuelos y de Mr. A´Punto) y que recomiendo a toda biblioteca del gastrónomo y cocinero, yo no he dejado de usarlos, recetas clásicas pero que no dejan de sorprender.

Y vosotr@s, Cual fue el primer libro que inspiró  vuestras proezas culinarias?

Feliz fin de semana ¡

Currywurst

Una de las ventajas de que Mr.A´Punto sea alemán, es que en casa disfrutamos mucho de platos típicos de su país, y no hay nada más alemán que las Currywurst ó salchichas alemanas al curry. Mis preferidas, las que se compran por la calle en pequeños puestos, buenísimas.

 

Ingredientes: (no pongo cantidades ya que es en función de la cantidad de comensales que tengamos).

Salchicas cocidas tipo Bratwurst (nosotros las compramos en Lidl, unas blancas ya que Mr. A´Punto dice que son casi iguales a las que se venden en Alemania).

Un sobre de especias Currywurst de Knorr ( como no siempre tengo de éstas al final os mostraré una alternativa más española)

200ml de Agua

Aceite de Oliva

Curry en polvo

Preparación:

En primer lugar con un hilito de aceite de oliva en una sartén freímos las salchichas, cuando estén listas las retiramos, las cortamos en rodajas y reservamos.

En el mismo aceite de las salchichas incorporamos el agua que dejaremos llegar casi a ebullición, momento en el que añadiremos las especies poco a poco hasta que adquiera la consistencia un poco espesa típica de esta salsa.

Vertemos encima de las salchichas y listo, añadimos un poco de curry si queremos potenciar más su sabor.

Alternativa: cuando no tengo en casa las especies de Knorr, hago la salsa sobre un sofrito de cebolla y ajo clásico al que añado un poco de tomate frito y kétchup al gusto. Una vez emplatado añado el curry por encima y listo¡

Guten Appetit¡

Cocinas del mundo: Alemania

La dieta Mediterránea es ya Patrimonio inmaterial de la Humanidad.

Una noticia sin duda esperada por muchos y que desde luego a mí no me sorprende, ya que en los últimos años la moda de la Dieta Mediterránea en el mundo no ha hecho más que proliferar. La candidatura presentada en conjunto entre España, Italia, Grecia y Marruecos fue por fin premiada no sólo desde el punto de vista de la alimentación sino también siendo entendida como un elemento de interacción social, según afirma la UNESCO.

Yo sin duda soy una gran afiliada a ella, así que mis felicitaciones ¡

Fte. de la imagen: Recetasytragos