Espuma de plátano al aroma de limón y canela

Las posibilidades de postres sanos con frutas son casi infinitas, no os dejéis engañar por el nombre, esta es una receta de lo más fácil y agradecida. Es una de esas que me encantan, fáciles, rápidas y que sorprenden por la combinación y presentación de los ingredientes. 

Con ella damos por finalizada esta semana temática Sana y Rica donde espero que hayáis encontrado inspiración para vuestra cocina diaria. Próximamente Cocina para niños, Cenas con amigos, y otras peticiones sugeridas por algunos lectores.

Alguna propuesta que os interese?

Feliz finde¡

Necesitamos: ( para unas 3 copas )

1 vaso de leche

2 plátanos

1 limón

2 huevos

1 cdta. de azúcar

1: exprimimos el zumo de limón y pelamos los plátanos. Los cortamos en rodajas y los trituramos junto con el zumo con la batidora.

2: separamos las yemas de las claras de los huevos. Mezclamos las yemas con la leche y añadimos la mezcla al puré de plátano, endulzamos con el azúcar.

3: montamos las claras a punto de nieve firme e incorporamos la mezcla anterior removiendo con cuidado hasta conseguir una espuma homogénea. Rellenamos las copas y espolvoreamos con canela. Listo ¡

Merluza en salsa verde en 15 minutos

Para hoy Vero nos ha escrito:
 

`` Siguiendo nuestra línea semanal, un segundo de lo más clásico en la preparación del pescado en nuestro país. ¿En qué hogar no se ha preparado nunca este sencillo pero sano y sabroso plato de una maravilla del mar? Yo recuerdo la felicidad que me inundaba en la infancia al sentarme  y encontrarme en la mesa esta grandiosidad culinaria dominada a la perfección por las madres y abuelas, cada una con su toque personal. Entonces no podía ni imaginar que estaba recibiendo una cultura culinaria familiar de primer nivel, porque en ocasiones muchos de nuestros grandes recuerdos se forjan alrededor de una mesa.

Esta es una versión diría que mega exprés, que no le hace justicia a la original en tartera de barro y fuego lento pero que sin duda satisface el antojo momentáneo de un buen plato casero en cualquier día y momento de la semana. Mil versiones y todas estupendas, cual es la tuya? ´´

Feliz miércoles ¡

Ingredientes: ( 2 personas )

4 lomos de merluza

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 lata de espárragos blancos

1c. de harina

1/3 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

Perejil / Sal y Pimienta

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el ajo muy finamente picados en un hilo de aceite de oliva. Incorporamos la harina y dejamos cocer, vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado, el perejil y los lomos de merluza salpimentados, si queremos también en este momento los espárragos.

Dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio, si vemos que se queda muy espesa añadimos más agua. Así de fácil ¡

Semana Temática: Sano y rico ``Verdura con gratinado de aceitunas verdes´´

Hola a tod@s:

Os habla el contestador automático de A´Punto, Vero está haciendo, en lo que el argot geográfico se denomina, ``trabajo de campo´´ aunque algunos en un intento modernista de que quede más fino lo llaman ``field work´´ que viene a ser lo mismo, pero en inglés… así que estará fuera unas dos semanas. Me ha encargado deciros que cualquier comentario, duda o pregunta intentará contestarlas el fin de semana.

Mientras, os ha dejado una semana temática donde se dan cita la cocina y la salud, porque lo que es sano no significa que tenga que renunciar al sabor verdad?? Y como no, en primer lugar un plato de verdura porque, no es lo primero que nos viene a la cabeza al oír palabras como ligero, sano, cuidarse…?

Un apunte, cuantos más colores tengamos en nuestro plato mejor y más completo será ¡ 

Feliz lunes ¡

Necesitamos:

500gr. de verdura variada (puede ser congelada)

½ paquete de aceitunas verdes deshuesadas

100gr. de mozzarella rallada

Pan rallado

Perejil / Sal / Pimienta

Aceite de oliva

La Preparamos:

Hervimos la verdura como de costumbre en una cacerola con sal y una hoja de laurel. Cuando esté lista la escurrimos y reservamos, rociamos con un poco de aceite de oliva y la removemos.

Picamos las aceitunas deshuesadas. En una fuente para horno disponemos la verdura reservada y por encima la capa de aceitunas. Cubrimos con mozzarella y pan rallado. Espolvoreamos con perejil. Gratinador  potencia 8 unos 4-5min. y Listo¡

Coliflor con jamón en salsa de yogur y perejil

Estoy convencida de que las verduras y hortalizas juegan injustamente un feo papel que les hemos otorgado en la alimentación, odiadas por los niños ( y no tan niños ) destinadas a llenar tiempos de dietas, acompañamientos insípidos, o caras de respuesta en forma de queja cada vez que alguien pregunta qué hay de cena y respondemos verdura.
 

Así que cada vez que traigo a casa alguna, como en este caso una hermosísima coliflor, pienso como darle la vuelta a este cliché y hacer de algo que de buenas a primeras no es bien esperado en la mesa, algo original, divertido y que queramos repetir una y otra vez. 

Éste fue el resultado con esta coliflor, empecé no muy convencida de mi misma con esta preparación pero fue ponerla en la mesa y desaparecer rápidamente… si todos los desastres en la cocina que tienen como resultado la socorrida solución de pedir una pizza, se compensan de vez en cuando por descubrimientos como este, merecen totalmente la pena. Descubriremos algo este fin de semana?

Sed felices ¡

Ingredientes: ( 2 pax. )

1 coliflor de tamaño medio

100gr. de jamón cocido o serrano

1 yogur natural desnatado

½ cebolla

1 cdta. De harina

1cdta. De concentrado de tomate

½ vaso de caldo de verduras ( mejor si aprovechamos el de la cocción de la coliflor )

Aceite de oliva

Sal / pimienta / pimentón / perejil

Preparación:

Cortamos el jamón en daditos o tiras en caso de que sea el cocido. Limpiamos la coliflor y la hervimos 15min hasta que esté ``al dente´´.

En una sartén sofreímos la cebolla en el aceite de oliva durante 8 minutos, hasta que esté transparente.

Añadimos el jamón y espolvoreamos con la harina. Dejamos que se tueste un poco y vertemos lentamente el caldo de la coliflor removiendo con varillas para deshacer la harina. Salpimentamos y añadimos el yogur y el concentrado de tomate y dejamos cocer y reducir unos 8 min ligando bien con las varillas.

Escurrimos la coliflor y napamos con la salsa. Espolvoreamos bien de pimentón y perejil y Listo¡

IDEA: si cocemos la coliflor y la trituramos con la cebolla pochada y el yogur tendremos una crema riquísima y súper rápida de acompañamiento.

Garbanzos estofados con salsa aromática

 Esta es una receta de esas tan agradecidas como fáciles. En casa, las legumbres son el ingrediente menos preferido de todos, pero a mí me encantan, así que suelo buscar recetas muy sencillas, que no impliquen mucho tiempo de elaboración y que me pueda llevar al trabajo para disfrutar como se merecen.

Y para vosotros, cuál es esa comida que todos odian pero no os resistís a abandonar?

Feliz miércoles¡

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

2 cebollas pequeñas

2 dientes de ajo

2 tomates

Jengibre/ pimentón / sal y pimienta

Perejil y cebollino

Cúrcuma

Aceite de oliva

Limón

Preparación:

Mezclamos la cebolla cortada en dados, los dientes de ajo, los tomates, el jengibre, cúrcuma y el pimentón en el vaso de la batidora. Trituramos hasta conseguir una masa espesa.

Calentamos 2 cdas. de aceite en una cazuela, añadimos la mezcla anterior y dejamos sofreír unos 10 min.

Vertemos los garbanzos previamente enjuagados, un poquito de zumo de limón y  un poco de agua si fuese necesario. Dejamos unos 10min y espolvoreamos con perejil y cebollino, 2 minutos más y Listo¡

Cerdo agridulce Jamie´s

A estas alturas de la cuestión, quién no ha oído alguna vez hablar del archiconocido cocinero Jamie Oliver? Personalmente me apasiona el punto de inflexión que ha significado en la alimentación diaria de muchas familias, sobre todo en Inglaterra, con una humildad y cercanía que a veces me recuerda a nuestro querido Arguiñano.

Esta receta es una adaptación propia de la de su libro Escuela de Cocina del que ya os hablé alguna vez, en él se menciona una especie de transmisión de sabiduría culinaria a través del ``Pásalo´´, una actividad en la que cada uno ha de pasar una receta con el fin de que todos aprendamos a cocinar sencillo, sabroso y sano en busca de una alimentación de calidad. 

Pues he aquí mi aportación al famoso refrán de ``somos lo que comemos´´, así que, cuidemos con cariño de nosotros mismos.

Feliz Lunes ¡

Ingredientes: ( 2 personas)

500gr. de carne de cerdo

1 lata de piña en almíbar pequeña ( de las de 4 rodajas )

1 pimiento mediano

1c. de maicena

2c. de salsa de soja

2c. de vinagre de Módena

Cebolla / Ajo / Guindilla / Cilantro / Jengibre

Sal, Pimienta, Orégano

Aceite para Wok

Preparación:

En un Wok calentamos el aceite y salteamos la carne salpimentada con un poco de orégano, cuando esté lista reservamos.

En otro poquito de aceite salteamos la cebolla con el ajo, el pimiento, jengibre, guindilla y el cilantro.

Añadimos una cucharadita de maicena y las 2cucharadas de salsa de soja, después de unos segundos la piña con todo su almíbar.

Incorporamos la carne que teníamos reservada con dos cucharadas de vinagre de Módena; dejamos reducir un poco la salsa y Listo ¡

Croquetas cremosas de queso Tetilla

La idea para estas croquetas nació de una cena entre amigos donde el encargado de las compras, Mr. A´Punto, compró en su buena intención tanto queso que al finalizar y ver que teníamos queso para un año en la nevera necesitábamos de las más ingeniosas ideas para no desperdiciarlo.

 

Así que cuando uno tiene la nevera llena de sobras siempre echa mano de las socorridas croquetas, las pobres siempre destinadas a la improvisación y al resto de platos que no nos hemos comido; pero en algunos casos de esta necesidad imperiosa de no desperdiciar, nacen creaciones extraordinarias. 

Este aperitivo fue una de ellas, estaban buenísimas y con una bechamel muy jugosa gracias al queso, e hicimos tantas que hemos podido invitar de nuevo a la cata oficial. Os animo a que probéis con el queso que más os guste, en este caso uno de los gallegos más famosos nos aseguró el éxito.

Feliz viernes¡

Necesitamos:

700ml de leche

3 cucharadas de Maicena

200gr. de queso de tetilla cortado en taco

Sal/ Pimenta / 1c. de mantequilla

1 huevo

Pan rallado

Las preparamos:

En un cazo ponemos la leche, el queso y la Maicena y batimos bien con la batidora. Incorporamos la mantequilla, sal y pimienta y lo ponemos a fuego lento para que no se nos queme, removiendo contantemente con unas varillas hasta que se quede una bechamel muy espesa.

Dejamos enfriar unas horas en la nevera. Pasado este tiempo las retiramos y con ayuda de dos cucharas ( y armándonos de paciencia )  vamos haciendo las croquetas, rebozamos en huevo, pan rallado y freímos en aceite de girasol. Listas ¡

Arroz con sobrasada clásico

 Ya estoy de vuelta, algo más morena, algo más que pesa la báscula (que no yo) después de una semanita ofreciéndole a mi paladar los más exquisitos placeres de la gastronomía valenciana y murciana, pero muy muy feliz.

Soy un raro espécimen de ser humano al que le encanta la rutina, el invierno, los días de lluvia, el aroma y la tranquilidad de mi hogar. Me encanta viajar, impregnarme en culturas, gentes, sabores… pero como buena gallega después de un periodo de tiempo considerable suele llamar a mi puerta esa fiel compañera que siempre me acompaña a donde vaya, se llama Morriña, algunos de vosotros la conoceréis seguro, muy simpática ella.

Pues nada mejor para abrir esta Rentrée que un nuevo look y algo de gastronomía descubierta en mis viajes de verano. Esta es una receta muy típica, que seguro que muchos conoceréis, pero en Galicia no se suele consumir mucho la sobrasada, así que fue toda una delicia comer este arroz al lado de la fresca brisa mediterránea, y del que yo humildemente he hecho mi propia versión en casa…por aquello del síndrome post-vacacional?

Feliz miércoles

Ingredientes: ( 2 pax. )

1 taza de arroz

125gr. de sobrasada

Cebolla y ajo

2 tomates

½ puerro

Champiñones laminados ( yo usé de lata )

Orégano, sal y pimienta

Caldo de verduras

Preparación:

En una olla incorporamos la cebolla, el puerro y el ajo picados y lo sofreímos, añadimos el tomate y dejamos reducir.

Echamos la sobrasada y dejamos cocer 5 minutos, vertemos el arroz con la pimienta y le damos unas vueltas para que coja el sabor del sofrito. Añadimos el caldo de verduras, las especias y la sal y los champiñones. Dejamos cocer 20min. y listo.

A la hora de servir espolvorear orégano por encima. Listo¡

Ha llegado mi turno, al fin¡¡¡

A las puertas de finalizar un verano, viendo como cada uno y todos los compañeros de trabajo, familiares y amigos disfrutaban y regresaban alegremente, charlando sobre lo fantásticas que habían sido las vacaciones, ahora, mientras todos ellos están incubando el síndrome postvacacional, una servidora se va de vacaciones, o como las solemos llamar a veces, Vagaciones¡

Me encanta esta especie de euforia psicológica que tenemos todos antes de la llegada de las vacaciones, los días antes, últimos días de trabajo donde uno lo lleva todo con una sonrisa, donde tiene por delante el tiempo libre que anheló el resto del año para hacer esto y aquello, donde todo lo bueno puede pasar y las expectativas nos llenan de sol aunque, como en Galicia, esté día sí, día no lloviendo.

Pero lo cierto es que después yo estoy siempre deseando volver a la rutina, al estrés en su justa medida, al olor a lluvia, al paisaje verde…como un amigo decía esta semana, volver a la certeza de que uno sabe que está en su humilde morada…será morriña?

Serán cortas, una semana, quizás algo más, pero …shuuuuuuuuuuuuuuuuu, entre nosotros… os echaré de menos¡