Filetes de pescado en 10 minutos. Dos formas exprés de prepararlos.

 Hoy dos entradas en una. El pescado fresco es exquisito y cuando es de una buena calidad puedes lograr un plato excelente sólo con su mera presencia, pero muchas, muchísimas veces tenemos que echar mano de los filetes de pescado congelados que todos humildemente tenemos en nuestro congelador. 

Por ello en ocasiones un poco de imaginación va perfecto para hacer de un plato de siempre y a veces un poco aburrido algo nuevo y con un sabor distinto, jugando con las combinaciones y con aquello más simple que tenemos en nuestra nevera podemos sorprendernos a nosotros mismo con decenas de versiones distintas y deliciosas de un mismo ingrediente.

Hoy, dos ejemplos, cuál se os ocurre a vosotros?

Feliz miércoles ¡

1: Filetes de pescado al pesto de albahaca

Para hacer en casa el Pesto de albahaca: 90gr. de queso parmesano ,2dientes de ajo, 10 hojas de albahaca, 10 piñones, perejil, aceite de oliva y sal. Todo a la batidora. También vale preparado.

Cubrir con él el pescado y hornear.

2: Filetes de pescado con cobertura de Alioli al horno

Cubrimos el pescado con alioli y semillas de sésamo tostadas. Hornear.

Champiñones rellenos de queso de tetilla al brandy

Una receta de lo más sencilla pero a la altura de los paladares más exquisitos, perfecta para una cena en casa o para los invitados más exigentes.

Son una delicia y además no implican una gran trabajo en la cocina, algo que buscamos siempre los que no podemos dedicar grandes cantidades de tiempo a los fogones pero que somos apasionados de la buena cocina.

Yo los he hecho con queso gallego de Tetilla pero son aptos para el que más os guste, cabrales, roquefort, camembert o cualquiera típico de vuestras zonas.

Animaros porque merecen la pena.

Feliz lunes¡

Necesitamos: ( 2 persns.)

1 bandeja de champiñones frescos grandes

3 huevos

Queso de Tetilla

Pan rallado / Cebolla

Brandy

Nata líquida

Perejil / Sal / Pimienta

1: Limpiamos los champiñones y retiramos el tallo, que picaremos y reservamos en un bol.

2: Cocemos los huevos al microondas (cascándolos en un bol y pinchando la yema), los picamos y añadimos a los tallos reservados, con el pan rallado, el queso de Tetilla picadito fino, un poco de cebolla picada, dos cucharadas de brandy, un chorro de nata liquida, sal y pimienta.

3: Horno 200º unos 14 minutos y espolvorear con perejil. Listo¡

Noodles asiáticos salteados con verduras

 Una preparación muy sencilla, rápida y sana. Perfecto para el fin de semana si tenemos poco tiempo. Cuidado con los noodles que engañan, paracen pocos cuando los poner a hervir pero después crecen un montón, vamos que yo hice para seis en vez de para dos. He tenido tuppers de noodles en el congelador para unos cuantos días de comida de trabajo¡

Feliz finde¡

Necesitamos:(2pax.)

250Gr. de Noodles

½ pimiento verde

1 puerro pequeño

½ cebolla pequeña

Zanahoria cruda rallada

Salsa de soja

Aceite de cacahuete

Una pizca de sal

Pimienta negra / jengibre

Salchichas

1: En una olla hervimos un litro y medio de agua sin sal. Cuando el agua alcance el punto de ebullición incorporamos los noodles y dejamos reposar unos 4 minutos.

2: En un wok calentaremos dos cucharadas de aceite de cacahuete y salteamos las verduras cortadas previamente en juliana fina, sazonamos con pimienta y jengibre y añadimos la salsa de soja al final.

3: Incorporamos la pasta escurrida a la sartén una vez que las verduras estén hechas, pero todavía crujientes, añadimos también las salchichas y salpimentamos al gusto.

4: Podemos darle un toque de color y sabor con algo de cúrcuma. Salteamos todo bien hasta que se mezcle perfectamente y servimos con un poco de parmesano espolvoreado. Listo¡

Crema de coliflor al pimentón

 En casa A´Punto no somos grandes fans de las cremas de verduras ( se confirma con que en más de un año de blog esta es la segunda que publico ). Adoramos el mundo vegetariano, pero cuando éste se transforma en crema es como si nos cambiaran un hermoso día en la playa por un domingo de trabajo.

Pero conscientes de que en una crema uno puede, unir en un mismo plato ingredientes de lo más saludables intentamos de vez en cuando tomar alguna. Ésta es de lo más sencilla, y además rápida, se puede hacer perfectamente para cualquier cena entre semana. Eso sí, para nosotros siempre siempre tuneadas, jamón, picatostes, cebolla frita… como las tuneas tú???

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 4 pax. )

1 coliflor grande

1 litro de agua

1 cebolla

Un cuarto de vaso de agua, de leche

Vino blanco

Perejil

Jamón cocido o serrano

Sal y pimentón

1: limpiamos y partimos la coliflor en trozos, la cocemos en agua abundante con sal. Mientras en una sartén sofreímos la cebolla cortada en juliana, la regamos con el vino y dejamos reducir.

2: una vez la coliflor esté cocida, incorporamos a la olla la cebolla, y la leche. Trituramos con una batidora ( si vemos que tenemos demasiada agua retiramos un poco antes de este paso ).

3: salteamos el jamón y lo colocamos sobre la crema espolvoreando con pimentón y perejil. Listo ¡

Huevos en salsa de cerveza

 Una receta fácil y reconfortante para cualquier día de otoño.

 

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

4 -5 huevos

½ botellín de cerveza ( la mía, Estrella Galicia)

1 dientes de ajo

Laurel / perejil /  sal y pimienta

½ vaso de caldo

Un puñado de guisantes ( pueden ser congelados)

Unos espárragos blancos

Aceite de oliva

1cdta de harina

Vinagre

Preparación:

1: Cocemos los huevos con los guisantes unos 12 min en agua hirviendo con sal y vinagre. Los refrescamos, los pelamos y reservamos.

2: Calentamos el aceite en una sartén y doramos el ajo picado, añadimos la harina, mezclamos bien y vertemos la cerveza, el caldo, el laurel, la pimienta. Lo dejamos cocer unos 5 minutos.

3: Cortamos los huevos y los añadimos a la sartén con los espárragos y sazonamos con perejil abundantemente. Dejamos dos minutos y Listo ¡

IDEA:  si añadimos un poco de nata liquida y azafrán en hebras resultaráun plato de lo más exquisito.

San Jacobos rellenos

Algo tan fácil, conocido y tradicional y lo pública en el blog???  

Sí, seguro que os estáis haciendo esta pregunta, pero esta receta tiene su historia. Algo tan fácil y tradicional como son unos buenos San Jacobos caseros, fue uno de los platos que más tarde conseguí preparar con un aspecto cercano a lo comestible en mis inicios en el arte de los fogones hogariles.

Así que la publico como cierto guiño a mis tiempos de comienzos en la cocina, cuando las tortillas de patatas se convertían en patatas revueltas en huevo o los san jacobos en una masa de jamón y queso aceitoso llenos de pan, entre decenas de ejemplos desastrosos. 

Quizás alguien que me lea esté pasando por lo mismo y vea que después de decenas de intentos, de cantidades de patatas, jamón, o cualquier otro ingrediente que se nos resista, existe la luz al final del túnel. Quién sabe, hoy puede ser el día en el que luchando contra ti mismo, consigas ganar ¡

Feliz viernes.

Ingredientes:

Tantas lonchas de jamón cocido largo como San Jacobos queramos obtener

Las mismas lochas de queso

Tomate frito

Huevo

Pan rallado

Sal

Aceite para freír

Albahaca

Preparación:

1: Disponemos cada loncha de jamón en una tabla, cubrimos la mitad con una loncha de queso coronada por tomate frito y albahaca, cerramos la loncha de jamón y rebozamos en huevo salado y pan rallado (el mío con ajo y perejil). 

2: Freímos en aceite muy caliente y servimos. Listo ¡