The New York Times Cook Book

Hace tiempo que no hablamos de libros de cocina que llamen nuestra atención. Hoy os traigo uno de esos que ya ha pasado a formar parte del estante de mis `` biblias gastronómicas particulares´´.

En mi opinión, fantástico, totalmente recomendable. A lo largo de más de mil recetas el New York Times recoge las que considera las recetas más influyentes de la historia, ante todo clásicas, pero donde no sobra ni falta nada.

 

Durante más de 10 capítulos ordenados temáticamente nos encontramos con maravillosas preparaciones, menús según la época del año, fiestas, zonas gastronómicas del mundo, incluso por épocas históricas (imaginaros hacer una cena inspirada en el siglo XVIII, pues es posible) .   

Simplemente este libro me ha enamorado.  Si tenéis la oportunidad de que caiga en vuestras manos dedicadle un ratito de vuestro tiempo, no os defraudará.

Eso sí de momento sólo lo tenemos disponible en inglés, una excusa perfecta para practicar no??

Feliz finde¡

Crema de brócoli con cebolla crujiente, dados de queso y picatostes.

Hola a todo@s¡
Hoy una receta calentita, supongo que de las últimas de la temporada, ya tenemos ganas de cositas frescas que nos auguren la temporada estival, de sol, calor, terrazas, paseos a la luz de la luna...

Pero mientras nada mejor para los dias de lluvia que  unas verduras con muchas vitaminas, para darle un toque de color a los días más grises.

Feliz comienzo de semana¡

Ingredientes: ( 2 personas )

Para la crema: 600gr. de brócoli fresco   1 patata mediana

200ml. De leche y 200ml. De agua

½ puerro

1 quesito

Sal y Pimienta. Aceite. Curry

Para los crujientes de cebolla:   1 cebolla  Harina y Aceite para freir

Dados de queso fresco

Picatostes

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, sofreímos en la olla donde vallamos a hacer la crema. Añadimos el brócoli limpio y el puerro, todo cortado en dados pequeños y dejamos cocer unos 20 min. en la leche y el agua. A mitad de la cocción añadimos la patata y el curry.

Añadimos el quesito, lo incorporamos bien y salpimentamos. Pasamos la batidora.

Crujiente de cebolla: cortamos la cebolla en juliana y la enharinamos ligeramente. La freímos como de costumbre como si de un sofrito se tratara hasta que se quede bien crujiente.

Decoramos con la cebolla , los dados de queso y picatostes.Listo¡

Resultado del sorteo ¡Ya somos 100!

 Lejos queda ya el objetivo inicial de este sorteo, la celebración del grupo de 100 seguidores de A´Punto ya se ha quedado un poco lejos, ya somos más de 200¡ No existen palabras de agradecimiento que puedan reflejar la gratitud que os tengo a todos y a cada uno de vosotros; muchísimas gracias por participar y por hacer de esta humilde página una parte de mi vida sin la que ya no puedo imaginarme.
Imagen de Carlos Rodríguez

Pues tras realizar el listado con todos los comentarios, papelito correspondiente y mano inocente de Mr. A´Punto la suerte ha querido que el ganador, en este caso ganadora ,de este sorteo sea ......

Tatatacháaaaaaaaaaaaaaaan¡

El comentario número 20, correspondiente a Anxos.

Enhorabuena¡ En breve me pongo en contacto contigo para hacerte llegar tu premio.

A todos los demás, muchísimas gracias por todo, jamás me cansaré de repetirlo. Sois estupendos¡ Feliz finde¡

PD: Hoy tenemos de cumple a nuestra maravillosa y queridísma Isabel de Aliter Dulcia,
todos corriendo a felicitarla¡ Felicidades guapa que tengas un dia muy especial.

Pollo en salsa de brandy y estragón

Este plato no necesita mucha presentación, simplemente hay que probarlo. Cremoso, jugoso, dulce y a la vez un sabor de lo más familiar donde disfrutan todos los sentidos. El toque de brandy, sencillamente exquisito.

Ingredientes:

800gr, de pollo cortado en trozos

Harina

1 cebolla pequeña

½ copa de brandy

2dl.  De caldo de verduras

100 ml. De nata liquida de cocina

Estragón Sal Pimienta Aceite

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. En una sartén sofreímos la cebolla picada durante unos minutos. Añadimos el pollo y rehogamos 5min.

Incorporamos el brandy y lo dejamos evaporar a fuego vivo, añadimos el caldo caliente, tapamos y dejamos estofar unos 30 min.

Añadimos la nata liquida y el estragón y dejamos reducir un poco, ajustamos de sal y servimos caliente¡ Listo¡ 

Crostinis de queso al cebollino y mermelada de tomate

Una combinación estrella, como un matrimonio de sabores que siempre quedan bien y siempre sorprenden, perfecto para una cena de sábado acompañada con una copa de un buen vino.

Feliz finde¡

Necesitamos:

Restos de pan del día anterior; o cualquier tipo de pan de molde

Queso crema

Unas ramas de cebollino fresco

Mermelada de tomate (mejor casera pero también hay de bote)

Molinillo de pimientas

Los preparamos:

Cortamos el pan en forma rectangular y lo aplanamos con el rodillo. Lo doramos en el grill del horno 5 minutos.

Coronamos el pan con una mezcla de queso crema con cebollino (podemos hacerlo un poco más manejable con un poquito de nata liquida o leche).

Sobre la crema de queso ponemos la mermelada de tomate (otro día os pongo la receta) y espolvoreamos con pimientas recién molidas.

Gurken Salat (Ensalada de pepino) al aliño de naranja

La ensalada de pepino es una ensalada muy tradicional en la gastronomía alemana. Como el sabor del pepino a mí me resulta un poco fuerte intento combinarlo con un aliño un poco dulce para compensar. No dejéis de probarla , porque su sabor no defrauda.

Ingredientes:

Una ensalada de lechuga con pepino y lo que prefiramos

Aliño: 100g de yogur natural (en mi caso usé Griego)

2 cucharadas de salsa de soja

El zumo de media naranja

1 cucharadita de concentrado de tomate

Una cucharadita de curry en polvo

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Mezclamos el yogur con la salsa de soja, el zumo de la naranja y el concentrado de tomate. Sazonamos con el curry, sal y pimienta.

Mezclamos bien, si tenemos a mano podemos añadir un poco de cebollino picado. Añadimos a la ensalada y listo ¡

Spaguetti con ajillo de setas

La pasta…ingrediente de las 1001 combinaciones y que gusta siempre. Ésta, muy muy ligerita y además sabrosa. Algo sencillo, sin nada de complicación y  muy rápido, buena opción para un Domingo sin mucho tiempo no???

Feliz Domingo¡

No olvideis apuntaros al Sorteo, teneis el link a la derecha, suerte¡

Ingredientes:

Spaguetti ya cocidos y listos para comer

400 gramos de setas variadas ( se pueden usar de las que vienen congeladas)

2c de nata liquida

2c de salsa de soja

Aceite, Ajo, Sal y Pimienta negra molida.

Preparación:

Hervimos la pasta hasta que esté lista como de costumbre. Reservamos.

En una sartén con aceite de oliva doramos un diente de ajo picado en láminas muy finas, incorporamos las setas y dejamos que se hagan en el agua que van soltando. Cuando se haya evaporado, añadimos un chorrito de salsa de soja y pimienta negra al gusto. Dejamos 2 minutos y regamos con dos cucharaditas de nata líquida y sazonamos con perejil, 2 minutos y servimos encima de la pasta.Listo¡

Lentejas light rápidas

Con el día a día que llevamos pocos tenemos tiempo de ponernos a hacer unas buenas legumbres con sus dos horas de cocción para que estén estupendas. Éstas no son perfectas, pero nos sacan del apuro en cualquier comida y de las ganas de un buen caldito de legumbres de los de siempre.

Feliz finde¡¡

Necesitamos: (2 personas)

400gr. De lentejas de las envasadas cocidas

1 + ½ L. de agua

1 patata grande

1 cebolla

3 dientes de ajo

Chorizo (podemos prescindir de él en caso de que queramos rebajar calorías)

Perejil y Cilantro frescos

Un poco de canela, comino molido, pimienta, aceite de oliva y una pastilla de caldo de verduras.

Las preparamos:

Picamos la cebolla y el ajo finitos y los doramos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva. Cuando estén casi transparentes añadimos las lentejas, el comino, la canela, un poco de guindilla, pimienta y pimentón dulce.

Añadimos el agua y la pastilla de caldo y si queremos un poco de chorizo (yo es que no me resisto).

Cuando el agua esté hirviendo añadimos la patata y dejamos a fuego unos 20 minutos. Espolvorear con perejil y cilantro fresco picados y servir.

Anotación: yo las hice muy rápido porque apenas tenía tiempo, pero se pueden acompañar con todo tipo de verduras que tengáis en la nevera o a mano y por supuesto arroz, pasta etc. sobre la receta base.

Buñuelos de plátano y chocolate en salsa de fruta de la pasión.

Ésta es un postre tan tradicional…ideal para aprovechar frutas ó chocolate que tengamos por casa y que no sepamos en que usar, incluso salados se convierten en una cena rápida y riquísima.

Feliz comienzo de semana¡

Necesitamos:

Buñuelos:

200gr. de plátanos maduros

50.gr de chocolate

2 huevos

100gr. de azúcar

1/4kg. De harina

Aceite

1c. de canela en polvo.

Salsa de fruta de la pasión:

3 piezas de maracuyá

100gr. de azúcar

1/3 de vaso de agua

Espesante

Los preparamos:

Buñuelos: Pelamos los plátanos  y los cortamos en rodajas. Cortamos también los trocitos de chocolate y reservamos.

Batimos los huevos con 50gr. de azúcar; añadimos la harina poco a poco y removemos hasta obtener una masa un poco espesa. Añadimos el plátano y el chocolate.

Vertemos la masa a cucharadas con un trozo de plátano o choco en cada una en una sartén con abundante aceite hirviendo, y freímos los buñuelos hasta que estén dorados. Los retiramos con una espumadera y los dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Los rebozamos en el azúcar restante mezclado con canela y los rociamos con un poco de la salsa de fruta de la pasión.

Salsa de fruta de la pasión:

Cortamos el maracuyá por la mitad y quitamos la pulpa y las semillas a una cacerola. Añadimos el azúcar y dejamos que se vaya formando como una mermelada. Podemos añadir agua según el espesor que deseemos (a mí me gusta bastante líquida) y si vemos que nos pasamos, añadir un poco de espesante. 

Pastel de zanahoria y lacón

Hola? Estáis tod@s ahí? Bueno si me estáis leyendo es que no lo he hecho mal del todo, veréis, ésta es mi primera entrada programada. Esta semana es un poco caótica ( más adelante sabréis porqué ) y casi no me queda tiempo ni para respirar, así que disculpadme si mis comentarios en vuestras estupendas recetas no están muy presentes ( aunque no dejo de leeros¡ ). Esta noche voy a probar un menú muy especial, que os desvelaré muy pronto¡

Que tengáis un Feliz Finde ¡

PASTEL DE ZANAHORIA Y LACÓN

Necesitamos: (2 personas)

500 gramos de zanahoria congelada

Unas lonchas finas de lacón

2 huevos + 2 claras

Un poquito de curry, pimienta, sal.

Margarina para untar el molde.

Lo Preparamos:

Cocemos las zanahorias, picamos una tercera parte y las demás las ponemos en el vaso de la batidora.

Al vaso, añadiremos 2 huevos, dos claras, curry, sal y pimienta, batimos. Añadimos las zanahorias que teníamos picadas y removemos la masa para que se mezclen bien.

Rellenamos un molde tipo terrina previamente engrasado con una capa de la mezcla de zanahoria, una capa de lonchas de lacón y capa de mezcla de zanahoria. Coronamos con pan rallado para que al asarse quede una costra.

Horno 180ºC unos 45 minutos.