Crema de brócoli con cebolla crujiente, dados de queso y picatostes.

Hola a todo@s¡
Hoy una receta calentita, supongo que de las últimas de la temporada, ya tenemos ganas de cositas frescas que nos auguren la temporada estival, de sol, calor, terrazas, paseos a la luz de la luna...

Pero mientras nada mejor para los dias de lluvia que  unas verduras con muchas vitaminas, para darle un toque de color a los días más grises.

Feliz comienzo de semana¡

Ingredientes: ( 2 personas )

Para la crema: 600gr. de brócoli fresco   1 patata mediana

200ml. De leche y 200ml. De agua

½ puerro

1 quesito

Sal y Pimienta. Aceite. Curry

Para los crujientes de cebolla:   1 cebolla  Harina y Aceite para freir

Dados de queso fresco

Picatostes

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, sofreímos en la olla donde vallamos a hacer la crema. Añadimos el brócoli limpio y el puerro, todo cortado en dados pequeños y dejamos cocer unos 20 min. en la leche y el agua. A mitad de la cocción añadimos la patata y el curry.

Añadimos el quesito, lo incorporamos bien y salpimentamos. Pasamos la batidora.

Crujiente de cebolla: cortamos la cebolla en juliana y la enharinamos ligeramente. La freímos como de costumbre como si de un sofrito se tratara hasta que se quede bien crujiente.

Decoramos con la cebolla , los dados de queso y picatostes.Listo¡