Creps negras rellenas de grelos con ibérico y nueces

Este plato se ha convertido en un nuevo clásico de mi cocina, la culpa creo que la tiene el peculiar sabor de esta verdura tan gallega, será porque me recuerda a casa... Eso me lleva a creer en la certeza de la existencia de una relación inequívoca entre las emociones y lo que comemos. Porque, quién no se ha hecho alguna vez un bocadillo como el que nos hacían nuestras abuelas cuando éramos niños para rememorar un sencillo momento de bienestar?

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 personas / 6 crepes )

Creps: 250ml de leche

1 huevo

135gr de harina

Tinta de calamar

Sal / hierbas provenzales

1 cda de aceite de oliva

Relleno: un par de manojos de grelos grandes

Nueces groseramente picadas

Jamón ibérico

Sal / Pimentón

3 cdas de nata de cocina

2 dientes de ajo

1:Creps: mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora ( la tinta poco a poco, viendo la que es necesaria según el color que queramos ), batimos bien y añadimos algo más de harina si fuese necesario para espesarlo un poco. Ponemos una gota de aceite en una sartén, vertemos un poco de la masa y extendemos. Dejamos cocer y volteamos hasta que esté lista. Repetimos la operación hasta terminar la masa. Reservamos las creps.

2:limpiamos y troceamos ligeramente los grelos, los escaldamos 3 minutos en agua con sal hirviendo, escurrimos y reservamos. Sofreímos los dientes de ajo en láminas en una sartén, añadimos las nueces y el ibérico en taquitos, posteriormente incorporamos los grelos y dejamos hacer hasta que se reduzcan a la mitad.

3:vertemos la nata y salpimentamos, espolvoreamos con pimentón dulce. Rellenamos cada crep con esta mezcla. Las colocamos en una fuente para horno y espolvoreamos con queso rallado si nos gusta. También le queda estupenda una bechamel casera. Gratinamos y Listo¡

Cuscús de verduras con mostaza y soja

Recuerdo que vi una receta muy similar a ésta en un programa de españoles por el mundo, la de veces que habré viajado gastronómicamente sin salir de la cocina gracias a ellos...aunque no hay nada como disfrutar de los manjares culinarios en sus lugares de origen, en ocasiones y sin salir de casa,resulta delicioso hacer viajar a nuestro paladar y porque no, a nuestra gastro-imaginación.

Que tengáis una feliz semana¡

Necesitamos: ( según comensales )

Cuscús

Calabacín

Zanahoria

Puerro

Cebolla roja

Ajo

Salsa de soja

Mostaza de Dijon

Sal, pimienta

Ras el Hanout

AOVE

1:cocemos el cuscús tal y como nos indique el fabricante. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo en cuadraditos, dejamos pochar.

2:añadimos el resto de las verduras picadas en tiras muy finas, dejamos hacer unos minutos y añadimos la mostaza y la salsa de soja. Removemos bien.

3:incorporamos a la sartén el cuscús sazonado con el Ras el Hanout, salteamos bien. Ajustamos de sal y pimienta. Listo¡

Sopa de garbanzos, tomate y puerros

Sencillamente deliciosa, dos palabras que describen lo primero que pensé cuando tomé la primera cucharada de esta sopa. Es una de esas que siempre te recuerda que estás en casa, en tu tranquilidad, disfrutando de tu tiempo de desconexión.

Que paséis un feliz finde¡

Necesitamos: ( 3-4 personas )

1 bote de garbanzos cocidos

1 puerro

Un buen puñado de tomates cherry ( como unos 10-12 )

1 patata pequeña

1 rebanada de pan

700ml de agua

1 pastilla de caldo de pollo

Sal – Comino en polvo

½ cebolla

4 cdas de tomate frito

AOVE

1:en una olla amplia sofreímos la cebolla en un hilo de aceite de oliva, añadimos los tomates enteros y dejamos deshacer a fuego medio, vertemos el tomate frito y la pastilla de caldo deshecha.

Incorporamos los garbanzos escurridos y limpios del agua del bote y removemos. Sazonamos con el comino.

2:regamos con el agua y llevamos a ebullición, añadimos el puerro en láminas y la patata troceada. Dejamos hervir unos 20-25 minutos a fuego medio, hasta que veamos que la verdura está hecha.

3:añadimos la rebanada de pan. Dejamos un par de minutos mas, ajustamos de sal en caso de ser necesario. Listo¡

Classic Coney Island Hot Dog

Y porque lo clásico dentro de nuestras fronteras no es lo mismo que en la otra orilla del océano, qué os parece esta propuesta de comida rápida para el finde, típica de esta encantadora isla neoyorquina ? La receta original además lleva carne picada aunque yo no la he añadido para no hacerlo demasiado pesado. Pero todo es probar¡

Feliz viernes¡

Necesitamos:

Panecillos Hot Dog

Salchichas largas para perritos calientes

Cebolla

Ajo

Azúcar para espolvorear

Salsa: Ketchup

Salsa Worcestershire

Mostaza antigua

Comino en polvo

Pasta de tomate ( o tomate frito )

Sal y pimienta

Guindilla picada seca

1:Abrimos los panecillos por la mitad y en cada uno colocaremos una salchicha que habremos tostado en la sartén. Cubrimos con ajo y cebolla que habremos sofrito con un poco de azúcar.

2:en un bol mezclamos los ingredientes de la salsa al gusto.

3:cubrimos con ella el perrito y cerramos con la tapa de pan. Listo¡

Carne guisada al estilo tradicional gallego

Con esta receta alcanzamos en A´ Punto los 300 post. Uff, han pasado sin darme ni cuenta, como un soplo de aire fresco en el día más cálido, y es que este pequeño rincón, que vosotros hacéis cada día más grande, se ha convertido en mi personal ` ` Château `` de diversión, regalándome momentos y sensaciones inolvidables. Gracias por estar ahí, estas ya 300 recetas no tendrían sentido sin vosotros.

No podía celebrarlo de otra forma que no fuese con un plato clásico de mi casa, de los de toda la vida, de los que mi abuela y mi madre dominan como nadie,al igual que todas las madres y abuelas gallegas, y del que yo, como siempre en la cocina, siendo rebelde, he hecho mi propia versión. Preparad el pan porque esta salsa lo exige, tengamos que hacer lo que tengamos que hacer después en el gimnasio, merece la pena¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos:( 2 personas )

500gr de carne para guisar de ternera de muy buena calidad

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 tomate maduro

1 hoja de laurel

Sal – Pimienta

Una cucharadita de maizena

Caldo de carne ( como un vaso de agua )

Perejil

AOVE

1:calentamos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, sofreímos el él el ajo, incorporamos la carne en trozos y salpimentada, salteamos y reservamos. Sofreímos la cebolla en el mismo aceite anterior, cuando esté pochada añadimos el tomate en cubos y dejamos deshacer.

2:cuando esté todo pochadito incorporamos de nuevo la carne, añadimos el laurel y ajustamos de sal y pimienta. Removemos todo el conjunto bien y cubrimos con el caldo de carne y la maizena diluída en un poco de agua. 

3:añadimos el perejil y dejamos cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Estará incluso mejor de un día para otro. Listo¡

*También podemos optar por añadir la maizena diluída al final, eso a nuestro propio gusto.

Patatas Bravas

Esta semana va a estar caracterizada por un cierto aire clásico en nuestra cocina, como siempre, reversionado a mi manera. Y qué mejor muestra de ello que estas Patatas Bravas, un imprescindible en nuestras cenas informales de tapeo. Como las hacéis vosotros?

Feliz Semana¡

Necesitamos:

Patatas

Sal

Mayonesa

Tabasco

1:pelamos , lavamos y cortamos las patatas en trozos gruesos y cuadrados. Las freímos en aceite de girasol como de costumbre, escurrimos y reservamos.

2:mezclamos la mayonesa con tabasco al gusto ( o pasta de chile, o harissa ).

3:servimos las patatas saladas, con la salsa en el centro lista para mojar. Listo¡

Haz tus propias mezclas de especias II: Adobo Canario

Hace tiempo me regalaron una mezcla de especias traídas de Canarias, el Adobo Canario. Estaba riquísimo y lo usaba sobre todo en carnes rojas y blancas aportándole un sabor estupendo. Pero como todo, se terminó y al no encontrarlo por ningún sitio decidí preparar el mío siguiendo a mi manera la etiqueta del original. El resultado fue este, que me perdonen los Canarios si he cometido un sacrilegio, pero la mezcla cumple su función hasta que no pueda hacerme con otro original, y está super rico¡

Feliz finde¡

Necesitamos:

Ajo en polvo

Orégano

Tomillo

Pimienta roja

Comino

1 guindilla

1:mezclamos en un mortero una parte de cada ingrediente, excepto del ajo en polvo que serán tres partes.

2:machacamos todo bien hasta obtener una mezcla en polvo.

3:conservamos en un recipiente de plástico. Listo¡

Pudding de espinacas y jamón serrano

En ocasiones nunca se nos ocurre como preparar de una forma diferente las verduras que solemos usar como guarnición de platos más elaborados. Estas espinacas estarán perfectas acompañando a una sencilla carne a la plancha, y además serán más atractivas para los más peques de la casa.

Feliz viernes¡

Necesitamos:

Espinacas frescas picadas ( un buen puñado, que llenen la sartén casi al tope, pues se consumen muchísmo )

Jamón serrano en tiras

1 lata pequeña de Maíz dulce

50 gr de Queso fresco

2-3 Huevos medianos

50 ml Nata líquida de cocina

Sal, Pimienta

Especias al gusto

Cebolla

Apio fresco

1:en una sartén sofreímos la cebolla y el apio, cuando estén blanquecinos añadimos las espinacas y dejamos hacer. Vertemos la nata líquida y salpimentamos. Mezclamos en un bol con el maíz y el requesón que habremos aplastado con un tenedor.

2:en una fuente apta para horno colocamos las tiras de jamón, encima disponemos la mezcla de espinacas y maíz y extendemos bien. Batimos los huevos y sazonamos al gusto, salpimentamos.

3:vertemos los huevos batidos sobre las espinacas y horneamos a unos 170 grados hasta que esté cuajado el conjunto. Listo¡

Gambas gratinadas con provenzal

Personalmente me encantan los sabores italianos, el tomate especiado, la albahaca... me parecen fabulosos. Así que, qué decir que no me guste de esta forma de preparar las gambas...que vuelan en la mesa¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( según comensales )

Gambas frescas ( pueden ser congeladas )

2 dientes de ajo y un chorrito de brandy

Sal y pimienta

Cebolleta y tomates tipos pera

Un poco de tomate frito

Provenzal: ajo picado muy fino, perejil y pan rallado

AOVE

1:sofreímos los dientes de ajo en un hilo de aceite, añadimos las gambas peladas y troceadas, salpimentamos y dejamos hacer. Cuando estén doradas añadimos el brandy y dejamos evaporar. Reservamos.

2:sofreímos a parte la cebolleta, añadimos los tomates y dejamos deshacer, momento en el que acompañaremos con un poco de tomate frito. Colocamos esta salsa en la base de unas conchas de vieiras. Encima disponemos las gambas reservadas.

3:mezclamos los ingredientes de la provenzal y cubrimos las gambas con ella. Gratinamos al horno unos minutos hasta que esté dorada la capa. Listas¡

Spätzle con cebolla, queso y tomates secos

Hace ya tiempo que no retomábamos algo de cocina internacional en A 'Punto, y hoy le ha tocado el turno a los Spätzle. Este es un tipo de pasta con el que yo me he encontrado en Alemania, en este país se consume sobre todo en el sur. Es más consistente que la pasta seca que solemos consumir aquí y está deliciosa. Aquí en España yo los suelo encontrar en Lidls, Aldis y algunos Carrefour grandes en la sección de cocina internacional. Si os encontráis con ellos no dudéis en probarlos son fantásticos, en caso contrario hay numerosísimas recetas en internet para poder hacerlos en casa. Os animáis?

Feliz semana¡

Necesitamos: ( 2 personas )

250gr de Spätzle

1 cebolla y ½ cebolla roja

1 lata de champiñones laminados

Jamón serrano en taquitos

Tomates secos en aceite de oliva

Queso Edam rallado

Perejil y especias al gusto

Sal

1:cocemos los Spätzel en agua hirviendo salada ( yo además añadí unas verduras deshidratadas ). Escurrimos y reservamos después de unos 12 minutos. Lavamos, pelamos y cortamos las cebollas en tiras finitas.

2:sofreímos las cebollas, añadimos el jamón picado, los tomates secos en tiras y los champiñones y rehogamos todo bien. Sazonamos con especias al gusto ( yo añadí un preparado de especias para grill de carne ) y vertemos los Spätzel. Rehogamos bien.

3:En la misma sartén coronamos con el queso rallado y espolvoreamos con perejil, gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado. Listo¡

Revuelto de salmón y trigueros con mayonesa de moras y vino tinto

En ocasiones lo más sencillo resulta delicioso, como un simple revuelto con unos espárragos frescos y acompañados de una mayonesa de lo más aromática, y que es deliciosa, yo incluso la preparé en navidad¡

Feliz finde¡

Necesitamos: ( 2 personas )

5 huevos

100 gr de salmón ahumado

6-7 espárragos trigueros

½ pimiento rojo

¼ de una cebolla

2 dientes de ajo

Sal de vino 

Pimienta, eneldo seco

Aceite de oliva

Mayonesa de moras y vino: 5 cdas de mayonesa

90 ml de un buen vino tinto / 1 cdta de mermelada de moras

Tomillo / Pimienta rosa

1:para hacer la mayonesacalentamos el vino en una sartén, con el tomillo y la pimienta, dejamos reducir a la mitad y añadimos la mermelada. Mezclamos bien y añadimos a la mayonesa. Removemos y conservamos en la nevera.

2:en una sartén amplia sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento picados, añadimos los espárragos en trozos y posteriormente cuando estén doramos el salmón en tiras. Batimos los huevos en un bol con la sal, pimienta y eneldo.

3:vertemos los huevos sobre la sartén y removemos hasta que estén cuajados. Servimos el revuelto acompañado de la mayonesa al vino. Listo¡

Vasitos de puding de chocolate y cristales de frambuesa

Me gusta mucho la repostería, pero no son tantas las ocasiones en las que tengo el tiempo, las ganas y los ingredientes necesarios para pasar la tarde en creaciones reposteras. Así que para esos momentos donde solo pensamos en un poco de chocolate en un postre delicioso y rápido una propuesta sencillísima que casi se hace sola.

Feliz viernes¡

Necesitamos: (4 vasitos)

1 sobre de preparado de puding de chocolate

1 sobre de preparado para hacer gelatina de frambuesa

Azúcar

Leche

Agua

1:en primer lugar haremos la gelatina de frambuesa en agua, tal y como nos indica el fabricante que hayamos elegido. Vertemos sobre el fondo de los vasitos que hayamos elegido y en un vaso de agua llenamos hasta la mitad. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje.

2:en segundo lugar preparamos el Puding añadiendo el azúcar e hirviendo en leche como nos indique el fabricante, al igual que con la gelatina. Vertemos encima de los vasitos que tenían gelatina en el fondo y dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas.

3:pasado este tiempo desmoldamos el vaso de agua de la gelatina que teníamos reservado y la cortamos en trozos que colocaremos encima del Puding a modo de cristales. Adornamos con lo que prefiramos y Listo ¡

Rollitos de pollo al roquefort con sal de Oporto

Esta es una forma de hacer el pollo super sencilla y al mismo tiempo riquísima, perfecta para, como se diría en mi casa, una comida de Domingo. Además la podemos personalizar a nuestros gustos con infinidad de rellenos, tantos como alcance nuestra imaginación.

Feliz miércoles¡

Necesitamos:( 2 pax. )

1-2 pechugas de pollo fileteadas

Queso crema light al roquefort

Sal de vino de Oporto ( receta aquí )

Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Aceite para freír

1:extendemos los filetes de pollo y sobre cada uno extendemos 1 cdta de queso crema, sazonamos con la sal de vino y enrollamos. Si es necesario nos ayudamos de un palillo para cerrarlas.

2:las pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Escurrimos retiramos los palillos y Listo¡

IDEA: para acompañar, un cuscús sencillo salteado le va estupendo.

Risotto de ibérico y rovellones

Empezamos la semana con un arroz de lo más otoñal, sencillo pero lleno de sabor y pese a que en la foto parece muy suelto estaba cremosito y super rico, un clásico que no debemos dejar de probar.

Feliz Lunes¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 vaso de agua de arroz arborio

2 vasos y medio de agua de caldo de carne

Un paquete pequeño de daditos de jamón ibérico

Rovellones frescos ( o cualquier otra seta )

2 chalotas

Vino tinto

Bovril

Sal- Pimienta en grano

Mantequilla con sal

1:en una cazuela calentamos la mantequilla y sofreímos las chalotas picadas hasta que estén transparentes, añadimos el jamón, damos unas vueltas e incorporamos los rovellones partidos por la mitad. Ajustamos de sal y dejamos reducir y saltear unos minutos el conjunto. Sazonamos entonces con la punta de una cucharadita de Bovril.

2:añadimos el arroz, removemos y regamos con un buen chorro de vino tinto. Dejamos evaporar y vertemos la mitad del caldo caliente. Añadimos un par de bolitas de pimienta negra en grano.

3:vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco a medida que se vaya evaporando y hasta que el arroz se haya cocido y se quede cremoso. Dejamos reposar con la olla tapa unos minutos antes de servir. Listo¡

Tortilla de patatas ``crunchy´´

Hacía tiempo que quería probar esta receta, la había visto en mil blogs e incluso en uno de los libros más recientes de Ferrán Adriá, así que tanto revuelo con esta tortilla que al final me decepcionó un poco, estar está rica, no lo vamos a negar, pero es lo que pasa con las expectativas. Que os ha parecido a vosotros?

Feliz finde¡

Necesitamos: ( 2 pax. )

½ bolsa de patatas fritas ( yo usé unas bajas en calorías )

6 huevos

Pimienta

La punta de una cdta de café de levadura química en polvo

Mezcla de especias para pasta

2 cdas. De AOVE

1:en un bol batimos los huevos, sazonamos con las especias y la pimienta y añadimos la levadura. Mezclamos bien y añadimos las patatas partiéndolas muy ligeramente.

2:mientras, calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vertemos la mezcla, cuajamos por un lado, damos la vuelta y cuajamos por el otro. Listo ¡

Bocaditos de mermelada de moras, queso de cabra y pipas

La verdad es que ya casi estamos de nuevo en navidad y sin darme cuenta aún no había compartido con vosotros este pequeño aperitivo que fue uno de los que compuso nuestro entrante de nochebuena el año pasado, como pasa el tiempo¡La idea original fue de mi madre y la verdad es que lo he hecho muchísimas veces a lo largo del año, está buenísimo¡

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( en función de los canapés que queramos preparar )

Pan tostado fino para canapés

Queso de rulo fresco

Mermelada de moras casera

Pipas saladas

1:cortamos el queso de rulo en porciones finitas que colocaremos sobre el pan de canapés.

2:cubrimos con una cucharada de mermelada y espolvoreamos con pipas.

Listo¡

Pasta ligera con maíz y palmito

Que tal va esa semana? Ya nos vamos acostumbrando al otoño, aunque yo tengo que decir que me encanta, soy de lluvia y frío por doquier¡ Hoy os propongo una pasta ligerísima, perfecta para cuando llegamos a casa con prisas y nos apetece algo sano y lleno de sabor y además sin renunciar a la comida sana.

Feliz miércoles¡

Necesitamos:

Cualquier tipo de pasta larga

1 lata de maíz cocido

Palmitos al natural en conserva

1 lata de champiñones

Ajo / sal / perejil

Tomates

Aceite de oliva

Vinagre de vino

1:Cocemos la pasta al dente como nos indique el fabricante y reservamos. Mientras se va cociendo la pasta aprovechamos para escaldar unos tomates en el mismo agua unos 2minutos cada uno y los pelamos y troceamos.

2:En una sartén doramos los dientes de ajo en láminas, añadimos el maíz y los champiñones y salteamos. Añadimos los tomates y dejamos reducir un poco para incorporar la pasta a la sartén. Salpimentar.

3:Retiramos del fuego y servimos en los platos en los que vayamos a comer, añadimos entonces el palmito en trocitos y por ultimo una cucharada de la vinagreta que habremos preparado con aceite, vinagre y perejil . Listo¡

Espárragos trigueros en salsa holandesa al curry con patatas y pavo

Comenzamos la semana con las pilas cargadísimas, inaugurando mes y con un plato sencillo y completo. Hace poco os enseñaba a hacer la salsa holandesa tradicional, pero ésta se puede aromatizar y personalizar a nuestro gusto con un poco de imaginación, por ejemplo con un toque de curry. Como la personalizaríais vosotros?

Feliz Semana¡

Necesitamos: ( 2 personas )

3 patatas medianas / laurel y sal / pimentón dulce

Lonchas de pavo ahumado

Espárragos trigueros

1 dientes de ajo / Sal Maldon

Salsa holandesa ( receta aquí )

Curry

1:pelamos, lavamos y picamos las patatas para cocerlas en una olla con agua hirviendo a la que añadiremos sal y una hoja de laurel. Escurrimos y reservamos.

2:en una sartén bien caliente doramos vuelta y vuelta las lonchas de pavo. Seguidamente sofreiremos el diente de ajo y añadimos los trigueros salteándolos bien. Haremos la salsa holandesa a la que añadiremos la punta de una cucharadita de café de curry en polvo.

3:para servir el plato colocaremos los trigueros napados ligeramente con la salsa holandesa y espolvoreados con sal Maldon. Al lado colocamos el pavo frito y finalmente las patatas cocidas con un poco de pimentón dulce espolvoreado. Listo¡