Pasta ligera con maíz y palmito

Que tal va esa semana? Ya nos vamos acostumbrando al otoño, aunque yo tengo que decir que me encanta, soy de lluvia y frío por doquier¡ Hoy os propongo una pasta ligerísima, perfecta para cuando llegamos a casa con prisas y nos apetece algo sano y lleno de sabor y además sin renunciar a la comida sana.

Feliz miércoles¡

Necesitamos:

Cualquier tipo de pasta larga

1 lata de maíz cocido

Palmitos al natural en conserva

1 lata de champiñones

Ajo / sal / perejil

Tomates

Aceite de oliva

Vinagre de vino

1:Cocemos la pasta al dente como nos indique el fabricante y reservamos. Mientras se va cociendo la pasta aprovechamos para escaldar unos tomates en el mismo agua unos 2minutos cada uno y los pelamos y troceamos.

2:En una sartén doramos los dientes de ajo en láminas, añadimos el maíz y los champiñones y salteamos. Añadimos los tomates y dejamos reducir un poco para incorporar la pasta a la sartén. Salpimentar.

3:Retiramos del fuego y servimos en los platos en los que vayamos a comer, añadimos entonces el palmito en trocitos y por ultimo una cucharada de la vinagreta que habremos preparado con aceite, vinagre y perejil . Listo¡