Filetes de lomo en salsa primavera de setas

Por fin ya es viernes, día de desconexión, de cambio, de buen humor primaveral…de aquí el nombre de la receta de hoy, un poco primaveral por la época del año en la que estamos, que no sé a vosotros pero a mí me encanta, y en lo gastronómico, es toda una transición a los platos típicamente veraniegos, y a los rayos de sol revitalizantes.

Para mí lo favorito de la primavera…el olor de la brisa nocturna, cargado de matices florales, que en invierno la lluvia no deja que percibamos, tiene un encanto mágico.

Feliz finde¡¡

Ingredientes: ( 2 pax. )

4 filetes de tamaño medio ( en mi caso era de lomo de cerdo )

1 badeja de champiñones

1 cebolla pequeña

2 tomates

1 poco de vino blanco

1 vaso de caldo de verduras

Harina

Aceite de oliva, sal , pimienta y perejil, 1 hoja de laurel, ajo en polvo.

½ cdta. De Bovril

1 poco de tomate frito

Preparación:

En una cazuela sobre un hilo de aceite sofreímos la cebolla a la que añadiremos los tomates hasta que se deshagan totalmente. Vertemos un poco de tomate frito, la hoja de laurel, el Bovril  y el vino blanco, dejamos reducir.

Incorporamos los filetes cortados en tiras y vertemos la harina, damos unas vueltas y añadimos los champiñones; sazonamos todo con el ajo en polvo, pimienta y perejil y rociamos el caldo.

Dejamos hacer unos 15 min a fuego medio y hasta que obtengamos una salsa espesita y los filetes estén tiernos. Listo¡