Ensalada crujiente de verduras y huevo con salsa de mostaza light

Yo a esta ensalada la llamaría la Fiesta de las Verduras. No estaba del todo convencida de si nos iba a gustar por el tema de comer todas las verduras frías, pero con este calor ni se me pasaba por la cabeza hacer un plato al estilo del cocido de invierno, así que de perdidos al rio, y sino siempre se puede hacer una pizza en un plis-plas si el experimento sale mal ( que como a todos los investigadores culinarios de nuevos sabores y combinaciones, sucede muchas veces, no lo niego ). Un día os enseñaré las fotos de los desastres de los fogones, así se llama la carpeta donde las guardo y es muy muy divertida.

Se podría hacer un concurso con esta temática, cual ha sido tu peor desastre?? Pensándolo bien, tomo mi propia idea para celebrar el primer cumple-blog de A´Punto…que está cerca cerca¡

Feliz  finde¡

Pd: A´Punto cuenta ya con 300 seguidores¡¡ Muchas gracias a todos, no sería posible sin vosotros y nunca me cansaré de repetirlo… de nuevo millones de gracias¡

Ingredientes:

Espárragos verdes
Patatas
Coliflor, Brócoli y zanahoria
Guisantes
Huevos
Palitos de cangrejo
Sal / Laurel
Picatostes de ajo y perejil

Para la salsa:

Mayonesa light
Mostaza
2 cdas. de leche desnatada
1 cda. de vinagre de jerez
Sal / Pimienta
Tomillo y Pimentón Picante

Preparación:

Cocemos las verduras ( junto la hoja de laurel y la sal ) en una olla junto con los huevos respetando su tiempo de cocción, o si tenemos prisa todo junto. Dejamos hervir 10 min. retiramos del agua y dejamos enfriar.
Cuando tengamos las verduras frías las disponemos en una fuente de servir y las cubrimos con el huevo desmenuzado y el cangrejo picado.

Hacemos la salsa batiendo bien todos los ingredientes con varillas hasta obtener una crema homogénea y bien ligada. Rociamos con ella la ensalada. Ajustamos de sal y pimienta y Listo ¡
Si queremos darle un toque crujiente unos picatostes ( como en este caso de ajo y perejil ) le van perfectos.