Pollo en escabeche de naranja

Hasta que probé esta receta, yo era de las típicas personas que sólo usaba y relacionaba el escabeche con lo de siempre, mejillones, sardinas y conservas varias de las que no soy del todo fan.

Pero un solo bocado de este plato me convenció para siempre, el escabeche es súper aplicable a infinidad de recetas en la cocina¡ Si es que a veces nos empeñamos en innovar con caviares, espumas, y demás métodos de los que me declaro absolutamente seguidora y nos olvidamos de que preparaciones clásicas puede tener combinaciones y aplicaciones fantásticas.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 4 personas)

4-5 Pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cuadrados

3 naranjas

½ vaso de vinagre

½ vaso de aceite de oliva

1 vaso de agua

4 dientes de ajo

1 cebolla

2 hojas de laurel

Sal

1: Sazonar el pollo y dorarlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Retirarlo cuando esté listo y reservar. En la misma sartén añadir el ajo, la cebolla el laurel y la ralladura de media naranja y rehogar. Cuando empiece a tomar color volver a añadir el pollo e incorporar el zumo de las naranjas, el vinagre y el aceite y el vaso de agua.

2: Tapar y dejar cocer unos 20 min. a fuego suave y hasta que el pollo esté tierno. Si deseamos espesar un poco la salsa añadimos una cucharadita de Maicena. Listo¡