Hamburguesas de garbanzos y zanahorias con salsa fresca de menta

Ya estamos de vuelta¡ Con las pilas super cargadas y con ganas de poner a trabajar a pleno rendimiento la cocina. Para comenzar, un plato de legumbres sanísimo y perfecto especialmente para aquellos a los que no le gusta demasiado este alimento.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 personas )

1 bote de garbanzos cocidos

4 zanahorias medianas

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo

2 cdas de harina

Comino en polvo, sal y pimienta

Salsa: 1 yogur natural azucarado / menta fresca / sal y pimienta

1: lavamos y escurrimos los garbanzos, los colocamos en el vaso de la batidora y trituramos (yo añadí algo de leche para aligerar la mezcla, pero muy poquita). Colocamos en un bol donde los mezclaremos con las zanahorias y la cebolla ralladas finamente con una mandolina. Añadimos los dientes de ajo finitos. Salpimentamos.

2: batimos el huevo y le añadimos la harina, mezclamos con la masa de las hamburguesas y sazonamos con el comino. Dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos. Después, damos forma con las manos enharinadas a las hamburguesas y las freímos en abundante aceite bien caliente. Escurrimos.

3: Salsa: batimos bien el yogur con toda su agua, añadimos la menta muy picadita y salpimentamos al gusto. Servimos las hamburguesas con una cucharada de salsa sobre cada una. Listo¡