Fusilli tricolor con chorizo

Seguimos con clásicos donde los haya, esta vez con una forma muy española de hacer la pasta, que a mí me parece exquisita, una explosión de sabor¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 4 pax )

1 paquete de fusilli italiano tricolor ( 500gr.)

1 chorizo, mejor si es casero

Para la salsa:

6-7 tomates pera maduros y grandes

Concentrado de tomate

1 cebolla

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Especias variadas para pasta

Sal y pimienta

Azúcar

1:cocemos en agua hirviendo con sal la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y reservar.

2:para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picados finos, añadimos el chorizo y damos unas vueltas, incorporamos los tomates cortados a cuadros y salpimentamos y echamos una pizca de azúcar. Dejamos que se reduzcan y añadimos un par de cucharadas de concentrado de tomate, sazonamos con las especias. Ajustamos de sal y pimienta y dejamos reducir la salsa hasta que espese y adquiera un bonito tono rojo intenso.

3:vertemos sobre las pasta, mezclamos bien y espolvoreamos con queso rallado. Listo ¡