Spaguetti a la Scarpara

Esta es una receta clásica de pasta italiana, para mí, llena de sabor, sobre todo si te gusta el tomate. Es bastante ligera y perfecta para tomar templada, una buena copa de vino y tenemos una comida de verano estupenda.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 personas )

200 gr de spaguetti

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 pencas de apio fresco

Unos tomates secos en aceite

2 tomates maduros

1 cdta de concentrado de tomate

2 cdas de tomate frito

Perejil y Albahaca frescos

Vino blanco

Sal, pimienta

AOVE

1:cocemos la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y reservamos. En una sartén con un hilo de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos el apio picadito y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

2:picamos los tomates en cuadros y los añadimos a la sartén, dejamos que se vaya reduciendo y espolvoreamos con un poco de azúcar para restar acidez. Añadimos el concentrado de tomate y el tomate frito, sazonamos con las especias y ajustamos de sal y pimienta.

3:incorporamos los tomates secos bien picados. Dejamos cocer un poco la salsa y servimos sobre la pasta. Listo¡