Cazuela de champiñones y huevos de codorniz con pan crujiente

Para mí este es uno de esos platos que hacen un matrimonio perfecto con una cena, donde poco más se necesita que una copa de vino tinto, unos trocitos de pan tostado y un poco de tiempo para disfrutar de una conversación agradable.

Feliz viernes¡

Necesitamos: ( 3 personas )

1 bandeja de champiñones enteros frescos

3 dientes de ajo

½ cebolla

2/3 de un vaso de agua de vino blanco

4 lonchas de jamón ibérico

1 cda de Maizena

1 vaso de agua

1 guindilla, sal, pimienta y AOVE

Huevos de codorniz

Pan de molde

1: en una olla amplia sofreímos la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén pochaditos, añadimos el jamón y la guindilla y damos un par de vueltas, momento en el que añadiremos la harina y el vino removiendo constantemente. Dejamos cocinar un poco la masa que se forma.

2: lavamos y limpiamos los champiñones, los troceamos en cuartos y los añadimos a la olla con el sofrito, damos unas vueltas y añadimos el vaso de agua, ajustamos de sal y pimienta y dejamos reducir unos 20 minutos hasta que estén listos.

3: colocamos los champiñones en una tartera de barro, cascamos los huevos de codorniz sobre ellos y gratinamos hasta que estén semi cuajados. Acompañamos con triángulos de pan tostados y Listo¡