Acelgas en hojaldre con velouté de pimentón

``- ¿Sabes qué me encanta de cocinar? 

- Que después de un día en que nada es seguro y cuando digo "nada" quiero decir "nada", puedes llegar a casa y saber con absoluta certeza que si le agregas yemas de huevo al chocolate, azúcar y leche se va a espesar.

Eso me reconforta.´´ 
                                                                                                                                                                                            Frag . Julie & Julia

Necesitamos: ( 2 personas )

1 lámina de hojaldre

Un manojo de hojas de acelgas ( sólo las hojas, sin las pencas )

2 dientes de ajo

1 cdta de Maizena

1 cdta de un buen pimentón dulce

Sal- Pimienta

2 huevos cocidos

Aceite de oliva

1: en una cazuela con agua salada hirviendo cocemos las acelgas unos 7-8 minutos. Las retiramos del fuego pero no escurrimos. Hacemos dos rectángulos con el hojaldre y ponemos una segunda capa por los bordes a modo de cajita, pinchamos por el centro y lo horneamos hasta que esté hecho. Retiramos del horno y reservamos.

2: en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos el ajo, añadimos la harina y la cocemos, seguidamente añadimos el pimentón, damos unas vueltas y vamos incorporando las hojas de acelgas que quitaremos con una espumadera del agua pero sin escurrir mucho, ha de quedarnos como una crema.

3: una vez que hayamos incorporado todas las acelgas dejamos cocer unos minutos y hasta que se vaya espesando la salsita que se va formando. Salpimentamos si fuese necesario. Vertemos la verdura con salsa sobre el hojaldre horneado y acompañamos con el huevo cocido. Listo¡